Pikantti persimonsalsa

 

Persimonit ovat nyt parhaimmillaan, ja niitä tuleekin näinä aikoina tilattua ruokaverkkokaupasta lähes joka kerta. Harvemmin syön niitä kuitenkaan sellaisenaan (toki joskus niinkin), vaan yhdistelen niitä mieluusti muihin raaka-aineisiin. Ne sopivat tosi hyvin esim. kreikkalaiseen jogurttiin yhdessä granolan ja hunajan kanssa. Entäpä oletko maistanut piparkakkua, jonka päällä on persimonia ja sinihomejuustoa ja ehkä aavistus hunajaakin? Parempaa kaveria saa glögille hakea. (Katso ohje tästä linkistä.) Tällä kertaa persimon pääsi pääruoan lisukkeeksi salsan muodossa, ja se salsa meinasi viedä kielen mennessään.

 

 

Persimonsalsa

2-3:lle

 

2 persimonia

½ rasiaa kirsikkatomaatteja

1 pieni punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 pienehkö punainen tuore chili

½ limen mehu

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

sokeria

mustapippuria

persiljaa tai korianteria

 

Kuori tai vähintäänkin pese persimonit ja kuutioi ne pienehköiksi paloiksi. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Suurimmat kirsikkatomaatit voi leikata neljään osaan. Silppua punasipuli pieneksi silpuksi, silppua myös kuorittu valkosipulinkynsi. Huuhtele ja silppua chili. Minä poistin chilistä siemenet, mutta jos haluat oikein tulista makua, voit jättää siemenet poistamatta. Laita kaikki nämä ainekset kulhoon.

Purista joukkoon limen mehua ja lorauta sekaan myös oliiviöljyä. Lisää hyppyselliset suolaa ja sokeria sekä muutama pyöräytys mustapippurimyllystä. Silppua yrtit ja lisää nekin joukkoon. Jos käytät persiljaa tai lehtipersiljaa, sitä voi laittaa ihan reilusti. Korianteri sopii tähän myös todella hyvin, mutta erityisen voimakkaan makunsa vuoksi lisäisin sitä vähän kerrallaan. Korianterin on tarkoitus vain korostaa makuja, eikä peittää kaikkia muita allensa. Sekoita kaikki ainekset sekaisin, ja anna salsan makuuntua jääkaapissa ainakin tunnin verran.

 

 

Persimonsalsa sopi täydellisen hyvin näiden broilerin fileepihvien kaveriksi, etenkin kun lautasella oli myös lohkoperunoita ja jogurttikastiketta, jossa puolestaan oli sekä makeaa että tulista chiliä. Kertakaikkisen hyvä setti.

 

 

Persimonsalsan ohjeita löytyy netistä googlaamalla. Tämä yllä oleva ohje on sekoitus useammastakin ohjeesta. Kirjoitinkin tämän oman versioni nyt tänne blogiin talteen, jotta seuraavalla kerralla voin tarkistaa ainekset ja mittasuhteet suoraan täältä. En nimittäin muuttaisi tästä ohjeesta mitään.

 

 

Persimon ja granaattiomena kruunaavat salaatin

Viikko taas vilahti, ja yhtäkkiä olikin jo perjantai. Siinä kohti oli hyvä hiukan pysähtyä, ja tehdä tavanomaista nautinnollisempaa iltapalaa, joka on vähän kuin palkkio viikon ahkeroinnista. Olin kaupan hedelmäosastolla sesongin hedelmiä tutkaillessani saanut ahaa-elämyksen salaatista, johon laittaisin sekä persimonia että granaattiomenan siemeniä. Lisäksi tietysti hyvin maustettu salaattipeti ja etenkin persimonin makupariksi juustoa, tällä kertaa brietä. Toki sinihomejuusto tai vuohenjuustokin käyvät tähän salaattiin aivan yhtä hyvin, mutta halusin tällä kertaa sellaista juustoa, joka ei jyrää muita makuja yli. Brie on juuri sellainen. Sopivan neutraali, mutta oikeiden makuparien kanssa se pääsee loistamaan omassa ylhäisyydessään.

Granaattiomenan kanssa on vain monesti vähän kuin Kinder-yllätysmunien kanssa, et voi koskaan varmuudella tietää, mitä sisältä löytyy. Niinpä ostin kaiken varalta myös pussillisen pakastettuja granaattiomenan siemeniä. Niitä ei kylläkään tarvittu, koska valitsemani, juuri oikealla lailla kiiltelevän granaattiomenan siemenet olivat ihan täydellisen rubiininpunaisia ja mehukkaita.  Mutta nytpä on noita jumalten herkkuja jo valmiiksi pakasteessakin odottamassa sitä hetkeä, kun seuraavan kerran haluan niitä käyttää.

Persimon-granaattiomena-brie-salaatti

2:lle

1 pss jääsalaattia

1/3 tuorekurkkua

oliiviöljyä

vadelmavinegrettiä (tai sitruunamehua)

suolaa

mustapippuria

1 persimon

½ brietahkosta, eli n. 100 g

1 pkt (5 siivua) Parmankinkkua

granaattiomenan siemeniä

sormisuolaa

Pese ja linkoa salaatti. Revi salaatti kulhoon. Lisää pesty ja suikaloitu kurkun pätkä. Pirskottele joukkoon oliiviöljyä ja vinegrettiä (tai sitruunan mehua). Mausta suolalla ja mustapippurilla (tätä kevyesti). Sekoita hyvin, jotta salaatti maustuu kauttaaltaan. Levitä salaatti joko suoraan annoslautasille tai tarjoiluvadille.

Pese ja viipaloi persimon. Persimonia ei todellakaan tarvitse kuoria. Levitä persimonviipaleet, tai kuten tässä, viipaleenpuolikkaat salaattipedin päälle.

Viipaloi huoneenlämmössä levännyt brie keoksi salaatin keskelle. Taittele Parmankinkut salaatin reunalle. Ripottele pinnalle granaattiomenan siemeniä. Viimeistele sormisuolalla, joka antaa sopivan loppusilauksen.

Oli viittä vaille, etten laittanut salaattiin myös saksanpähkinöitä. Nekin olisivat sopineet tosi hyvin tähän. Minä innostuin kuitenkin laittamaan paljon granaattiomenan siemeniä. Ja kun niissä on paljon ihanaa hampailla ”poksauteltavaa”, ajattelin, että enpäs laitakaan niille kilpailijaa. Näihin kahteen laitoin ehkä 2/3 tämän granaattiomenan siemenistä. Loput lusikoimme suoraan superfoodina suihimme. Jos haluat laittaa salaattiin myös pähkinöitä, kannattaa siemeniä laittaa vähän vähemmän, ettei salaatin syöminen käy liian työlääksi. Vaikka joskus on kyllä ihanaa hitaasti, ja oikein hartaudella pureskella jotain noin herkullista.

Tuota salaattia syödessäni tuli vielä mieleen, että punasipulihilloke voisi olla myös hyvä lisä tähän salaattiin. Tai sitten ihan vain balsamicossa ja oliiviöljyssä makeutetut punasipulirenkaat voisivat myös toimia tässäkin yhteydessä. En ole tosin kokeillut, joten en ota tästä sanomastani vastuuta. Jos kokeilet, mielelläni kuulisin, oliko hyvä idea. Ja saatanpa kokeilla tuota vielä itsekin.

Persimonkukkanen chevrellä, yksinkertaisesti huippua!

Joulu jo ovella kolkuttaa, ja jouluherkkuja valmistellaan kodissa, jos toisessakin. Omat suomalaiset jouluherkkumme nautimme jo hieman etuajassa parilla joululounaalla ja muiden aterioiden lisukkeina. Suomi jäi eilen taaksemme, ja olemme jo täällä lentävien sardiinien alkulähteillä. Siellä, missä aurinko paistaa useimpina päivinä vuodesta. Niin tänäänkin, ja samaa lupaa ennuste koko tulevalle viikolle.

Rauhallisesti täällä virittäydymme joulun viettoon paikallisia tapoja kunnioittaen, ja niistä nauttien. Tästä paikallisesta joulusta kerron myöhemmin lisää. Nyt tähän kohtaan heitän tänne vielä puhelimeni kuvakätköistä yhden erinomaisen hyvän persimonvinkin, joka syntyi eräänä kiireisen päivän iltana, kun en ollut ehtinyt käydä kaupassa, ja talosta löytyi vain vadillinen hedelmiä ja paksu viipale chevreä. Ja kun tuolloin oli kovasti kiireistä, en ole ehtinyt tätä ideaa vielä jakaa. Nyt on kiire loppunut, joten tässä tämä vinkki nyt tulee.

Viipaloi pesty persimon lautaselle ja asettele se haluamaasi muotoon. Minä päädyin pyöreän kukkaiseen asetelmaan.

Paista chevre-kiekot tästä linkistä avautuvan ohjeen mukaan ja lisää ne persimonviipaleiden päälle.

Ripottele pinnalle dukkahia tai pähkinärouhetta ja viimeistele balsamicokastikkeella.

Tämä kukkanen oli ihan älyttömän herkullinen. Se oli täydellinen makean ja suolaisen liitto. Nämä kukkaset (2 kpl) tein meille yhdistetyksi iltaruoan ja iltapalan yhdistelmäksi. Annos oli siis aika reilu. Pienempänä annoksena tämä toimisi ihan mahtavan hyvin myös alkuruokana. Silloin vuohenjuusto kannattaa leikata (ja paistaa) ohuemmasta juustopötköstä.

Hyvin voisin kuvitella tämän kukkasen sopivan myös joulunajan ruokien väliraikastajaksi. Nyt kannattaa syödä persimoneja niin kauan, kuin vielä niiden sesonki on. Tosin nyt elämme sitä aikaa vuodesta, että Brunotkin ovat jo saapuneet! Rakastan Brunoja. Mandariineja, satsumoita, klementiinejä… mitä ne nyt ovatkaan. Mitä lähemmäs joulua aika käy, sen paremmista satsumoista saamme nauttia. Minulla satsuma kuuluu myös jokaiseen aamuun, aamupalan jälkkäriksi.

Tämän pihapöytämme joulutähden myötä tahdon toivottaa teille kaikille tunnelmallista joulun aikaa! Nauttikaamme kiireettömästi niin joulun taiasta, kuin läheisistämme. Kiitos, kun olet vieraillut blogissani!

Feliz Navidad!