Linssikeitto ”Kyllä Henkka tietää”

Olen valmistanut monenlaisia linssikeittoja, mutta viime viikonlopun linssikeitto oli kyllä kaikkien aikojen paras. Se ei sinänsä ole mikään ihme, koska valmistin keiton Henri Alénin ohjeen mukaan. Olen joskus (luulen että jo joitakin vuosia sitten) napannut ohjeen naistenlehden sivulta. Kyseessä oli ilmeisesti Anna-lehti, koskapa sivun alakulmassa näkyy kirjaimet an, ja sitten ei mitään, koska olen repäissyt ohjeen siitä kohti irti. Kirjaan tähän blogipostaukseen ohjeen sanatarkasti alkuperäisen mukaisena. Omat kommenttini/muutokseni lisään sulkeissa niihin kohtiin, joissa tein jotain toisin.

Tomaattinen linssikeitto Henri Alénin tapaan

3 dl punaisia linssejä

1 sipuli (käytin yhden suuren kesäsipulin varsineen)

3 valkosipulinkynttä

2 rkl voita

1 tl inkiväärijauhetta

1 tl paprikajauhetta

1 tl curryjauhetta

400 g tomaattimurskaa

n. 1 l kasvis- tai kanalientä (käytin kanalientä)

2 dl kuohukermaa

pari tippaa Tabascoa (laitoin 5 tippaa)

suolaa

mustapippuria

1.

Huuhdo linssit huolellisesti ja jätä ne likoamaan hetkeksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit läpikuultaviksi voissa kattilassa. Lisää inkivääri, paprikajauhe ja curry. Pyöräytä seosta. Pidä lämpö mietona, jotta kuivamausteiden maku herää. Älä polta.

2.

Lisää kattilaan valutetut linssit, tomaattimurska ja noin puolet kasvi- tai kanaliemestä. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää lientä sen verran, että ruoka pysyy keittomaisena. (Minä aloitin kanaliemen lisäilyn ensin pikkuhiljaa kauhalla, siis sen ensimmäisen ½ litran jälkeen. Sitten totesin, että eiköhän se Henri ole tuon nestemäärän tutkinut, ja hulautin loputkin toisesta litrapuolikkaasta kattilaan. Nestemäärä oli aivan täydellinen, kuten arvelinkin.)

3.

Kun linssit ovat kypsiä, lisää kattilaan kuohukerma (kuumenna kiehuvaksi) ja mausta suolalla (jos tarpeen) sekä pippurilla. Tarkista maku ja terävöitä keitto Tabascolla. (Koristelin keiton ruohosipulilla.)

Keitto teki lähtemättömän vaikutuksen meihin kaikkiin, ja ylistyssanoja kuului jos minkälaisia. Ehkä hauskin toistettu luonnehdinta oli ”Miälenvikasta!”. Ohje on ihan helppo ja raaka-aineetkin tuttuja, mutta kyllä se Henkka todella tietää, millä yhdistelmällä paras soppa syntyy.

Linssikeitto ei hätkähdä uudelleen lämmitystä, joten tätä soppaa voi huoletta tehdä ison satsin ja lämmittää sitä toistamiseenkin. Tein tämän keiton lauantain lounaaksi. Illalla sitä uudelleen maistellessamme keitto maistui vähintäänkin yhtä hyvältä, ellei vielä paremmalta. En tiedä monelleko henkilölle Henri on tämän keiton suunnitellut, mutta meitä oli kolme, ja lounaalla söimme tätä vain kohtuulliset annokset ja illaksi sitä riitti meille kaikille vielä ihan kunnon annokset.

Vihreässä linssikeitossa häivähdys Intiaa

Aina välillä tulee tarve keventää keitolla, niin tälläkin kertaa. Kasvisruokaa teki mieleni, ja erityisesti linssikeittoa. Punainen linssikeitto kuuluu vakiokeittoihimme, mutta nyt sain päähänpiston tehdä keiton vihreistä linsseistä. Ohjetta minulla ei siihen ollut, niinpä valmistin sen vaiston varassa. Jotenkin vain tuntui, että siihen voisi sopia aavistus eksotiikkaa mausteeksi. Sopivasti tulinen vihreä curry ja sitä tasapainottava kookos antoivat keitolle jännän itämaisen, harmonisen säväyksen. Maut hivelivät makuaisteja ja keitto lämmitti näin keskellä sydäntalvea.  

Vihreä linssikeitto

(pääruoaksi 3:lle ja alkuruoaksi 4:lle)

oliiviöljyä

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 tl vihreää currytahnaa

2 kuivattua cayennea (tuore chili tai chilijauhekin käy)

7,5 dl vettä

1 kasvisfondi

1 prk (380 g brutto) vihreitä käyttövalmiita linssejä

250 ml kookosmaitoa

(suolaa)

(vaaleaa Maizena suurustetta)

ruohosipulia

makuöljyä, esim. chili-valkosipuli

1.

Silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä.

2.

Lisää curry ja cayenne. Niitä voit aina lisätä myös keiton loppuvaiheessa, jos kaipaat lisää potkua. Kannattaa siis maustaa ensin maltillisesti, ja myöhemmin maistella ja maustaa lisää.

3.

Lisää vesi ja fondi ja kiehauta.

4.

Huuhtele ja valuta linssit, ja lisää ne keitokseen. Nämä linssit olivat heti käyttövalmiita, eivätkä vaatineet pitkää kypsymisaikaa. Keitä soppaa 10 minuuttia.

5.

Lisää kookosmaito. Kiehuta vielä 5 minuuttia, ja tarkista maku.

6.

Voit soseuttaa keiton, tai olla soseuttamatta. Minä päädyin kompromissiin, ja käytiin sauvasekoitinta kattilassa vain ihan kevyesti. Halusin keitosta hieman rakeista.

7.

Maizena suurustaa nopeasti, jos keitto tuntuu liian löysältä. Minä sirottelin summamutikassa arviolta pari ruokalusikallista Maizenaa suoraan keittoon ja kiehuttelin pari minuuttia. Tämän Maizenan voi todellakin lisätä ilman nestettä, eikä se paakkuunnu. Lue kuitenkin varmuuden vuoksi ohje paketin kyljestä.

8.

Koristele lautasannokset ruohosipulisilpulla ja makuöljyllä. Chiliöljy sopi erittäin hyvin tähän makumaailmaan.

Keitosta syntyi aivan huumaava tuoksu, mausta puhumattakaan. Se oli kerta kaikkiaan ihastuttava keitto. Kyllä itämaistyyppisissä ruoissa on oma ideansa. Niissä on ikään kuin useampia makukerroksia. Paitsi että tämä maistui viehättävältä, jäi siitä hyvä ja terveellinen olo.

Itse asiassa minulla on ollut mielihalu tehdä linssikeittoa siitä asti, kun luin Elämää Koivurannassa -blogin Nannen tekemästä Appelsiini-linssikeitosta. Se kuulostaa raikkaan täyteläiseltä. Kokeilen sitä varmasti jonakin päivänä, näin sitrushedelmien sesonkiaikana.

Toinen herkulliselta näyttävä ja kokeilunarvoinen sitrussävytteinen linssikeitto löytyy Mansikkaheinä-blogista, tästä linkistä.

Laitan tähän vielä linkin tuohon meidän vakiokeittoommekin, johon jo viittasin kirjoitukseni alussa. Erittäin kevyt ja maukas punainen linssikeitto, olkaa hyvät. Linssit taipuvat monenlaiseen ja -väriseen keittoon, ja tietysti muihinkin ruokiin. Niistä saa helposti hyvää ja terveellistä ruokaa.

Oikein mukavaa loppuviikkoa itse kullekin! Täällä talvimyrsky jo aloittelee pullisteluaan, ja huippuunsa sen ennustetaan pääsevän ensi yönä. Nyt on kiva olla sisällä tuikkujen loisteessa.

Maukas ja terveellinen linssikeitto

Kiirettä on pidellyt niin, etten ole ehtinyt muutamaan päivään kotona edes kokkailemaan. Urheilulomalta tuntui jo ihan hyvältä palata kotiin. 13 peräkkäistä golfpäivää olivat tällä erää ihan riittävä kuntoilurupeama. Paluumatka autossa istuen tuntui levolta. Kotiin palattuamme pääsimme osallistumaan iloiseen juhlaan, missä kohtuullisen suurella porukalla juhlistimme erilaisia mukavia asioita. Tarjolla olleet herkut olivat sen mukaiset. Nyt onkin sitten arki alkanut, ja syksykin muistuttelee tulostansa. Tänään oli siis juuri sopiva päivä tehdä lämmittävää ja täyteläisen makuista, mutta silti erittäin kevyttä linssikeittoa.

Tämä linssikeitto on kuulunut repertuaariimme jo pitkästi toistakymmentä vuotta. Ensikosketuksen tähän keittoon sain valvoessani tyttäreni kotitaloustunnin kotitehtävää, joka oli juurikin linssikeitto. Ohje oli todennäköisesti annettu kotiin mukaan. Minulla ei ole sitä alkuperäistä ohjetta enää tallessa, mutta emme sitä varmaankaan kovin paljon ole vuosien varrella muunnelleet. Joitakin mausteita olen saattanut vaihdella, mutta kutakuinkin tällä tavalla olen sitä aina valmistanut.

Sydänystävälliset raaka-aineet

Linssikeitto 4:lle

2 rkl öljyä (tällä kertaa laitoin rypsiöljyä)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

½ - 1 purjo

5 porkkanaa

1 l kasvislientä

2 dl punaisia linssejä

4 rkl tomaattisosetta

2 tl paprikajauhetta

ripaus cayennea

2 tl basilikaa

pinnalle persiljaa

 

Silppua sipulit. (Purjosta poistan aina uloimman kerroksen sekä kannan ja varsien päät, niin että jäljelle jää siisti purjotanko. Halkaisen sen pituussuunnassa ja huuhtelen sen hanan alla kerroksia kevyesti erotellen siten, että välitkin tulevat puhtaiksi. Sen jälkeen kuivaan purjon, ja leikkaan sen pitkittäissuunnassa 2-4 osaan ja sen jälkeen poikittaissuunnassa pieneksi silpuksi.) Kuumenna öljy ja kuullota sipuli- ja purjosilppu. Lisää pieneksi kuutioidut porkkanat ja valkosipulisilppu. Kuullottele vielä hetki. Lisää kasvisliemi (1 l vettä + 2 kasvisfondia), tomaattisose ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää huuhdellut linssit. Kiehuta kannen alla n.  ½ tuntia. Tarkista suola.

Voi miten ihana tuoksu keitosta leijaili, ja yhäkin talossa leijailee. Makukin oli jälleen kerran täyteläinen ja hyvä. Tätä syödessä tulee aina niin terveellinen olo. Keiton seuraksi maistui rouhesämpylä sulatejuustolla. Sen verran piti syntisyyttä saada mukaan, ettei nyt liian terveelliseksi aleta. 

Mieskin totesi iltagolfista +10-asteisesta vesisateesta tultuaan, että olipas oivallinen ruokavalinta tälle illalle tämä lämmittävä ja herkullinen linssisoppa.