Aura-nektariinisalaatti - pihvin kesäinen seuralainen

Vastahan se viikonloppu oli, ja kohta taas on viikonloppu. Jos jollakulla on tulevan viikonvaihteen menu vielä hakusessa, niin tässä olisi yksi mukava ja kesäisen oloinen salaatti grillatuilla nektariineilla. Se sopii oikeastaan minkä vaan grilliherkun kaveriksi. Minä tein tämän salaatin kunnon grillipihvien lisukkeeksi. Vaikka takana oli täysi kierros golfia, emme kaivanneet salaatin ja pihvin lisäksi mitään muuta. Se voi toki johtua myös siitä, että kierroksen aikana tuli taukokiskalla sorruttua kunnon pororyynäriin puolukkahillolla. Mutta kierroshan on pitkä, ja sen aikana energiaa kuluu.

Kotiin tullessamme otin ensitöikseni pihvit huoneenlämpöön, ja samalla jääkaapin ovenavauksella vilahti pihviviini sinne toviksi jäähtymään. Siinä kohtaa muistinkin, että en edellisenä iltana muistanutkaan tehdä maustevoita valmiiksi, vaikka niin aioin. Hetken harkitsin sen skippaamista kokonaan, kunnes keksin, että onhan meillä mikro. Pehmensin siis voin mikrossa sekoituskuntoon.

Valkosipuli-persiljavoi

50 g voita

2 hienonnettua valkosipulinkynttä (yksikin riittää, mutta halusin kunnolla valkosipulia)

kourallinen persiljaa pieneksi silputtuna

mustapippuria

(suolaa, riippuen voin suolaisuudesta)

Sekoita ainekset pehmeään voihin ja tee maustevoista tanko kelmun sisään. Pane pötkylä jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Minä laitoin sen ensin pakastimeen, ja siirsin sen vartin päästä jääkaappiin.

  

Tapanani on aina keräillä ja käsitellä kaikki raaka-aineet valmiiksi, ja sitten vasta rakennan salaatin. Tällä kertaa olin jo ottanut lempioliiviöljyni esille, kunnes muistin, että minähän sainkin joitakin päiviä aikaisemmin mielenkiintoisen tuotenäytteen Myssyfarmilta. Se oli pullollinen heidän kylmäpuristettua luomurypsiöljyään. Kehuivat sitä ihan maailman parhaaksi, ja mukana seurasi tieto, että tuote on voittanut vuonna 2015 Vuoden Luomutuote -palkinnon. Tässäpä olikin sopiva hetki testata, kuinka tuote toimii salaatille pirskoteltuna. No toimihan se, ja jopa aidosti pidin tuotteesta. Tässä öljyssä on kaunis keltainen väri. Maku puolestaan on puhdas, mutta aromikas, ja tämä öljy osaltaan sitoi sinihomejuuston suolaisuuden ja nektariinien makeuden sopusointuiseksi kokonaisuudeksi.

Aura-nektariinisalaatti

(2:lle pääruoaksi pihvin kanssa)

½ pussia friséesalaattia

1 puntti villirucolaa

kourallinen saksanpähkinöitä

1 Aura gold –juusto (125 g rasia)

2 kesäsipulin vartta

3 nektariinia

hyvää kylmäpuristettua oliivi- tai rypsiöljyä

puolikas sitruuna

loraus vaahterasiirappia

suolaa

mustapippuria

1.

Pese ja linkoa salaatti ja rucola. Levitä ne tarjoiluvadille.

2.

Rouhi saksanpähkinät veitsellä pienemmiksi ja ripottele ne salaattipedille.

3.

Paloittele tai murenna aurajuusto ja levitä muruset salaatille.

4.

Huuhtele ja silppua kesäsipulin varret. Ripottele ne valmiin salaatin päälle, mutta käsittele ennen sitä nektariinit.

5.

Pese ja halkaise nektariinit. Irrota kivi ja lohko nektariininpuolikkaat 2-4 osaan. Laita nektariinilohkot foliovuokaan, ja lorauta niille hieman oliivi- tai rypsiöljyä (käytin tässäkin tuota samaista rypsiöljyä) ja pyöräytä myös pienen pienet suolat ja pippurit pintaan. Suolan ja pippurin tarkoitus on tosiaankin vain korostaa nektariinin makeutta, joten niiden kanssa ei kannata liioitella. Grillaa nektariineja muutama minuutti, ja asettele ne muutoin jo valmiina odottavan salaatin päälle.

6.

Pirskottele valmiin salaatin pinnalle rypsiöljyä, sitruunan mehua ja vaahterasiirappia. Pyöräytä salaatille myös suolaa ja pippuria myllystä. Ja vielä se kesäsipulisilppu kruunuksi.

Sillä välin kun minä kuvasin salaattia, hoiti mies pihvien grillauksen. En ollut siis paikan päällä sitä operaatiota todistamassa, mutta neuvoin katsomaan ohjeen tästä aiemmasta blogipostauksestani. Siinä on muuten syntisen hyvien pihvien lisäksi myös tosi kivat kesä-valkosipuliperunat. En tiedä kurkkasiko mies tuota ohjetta, luulen että valmisti pihvit jo vanhasta muistista. Hyvin tehty joka tapauksessa.

Minulta pääsi nauru, kun nyt kurkkasin tuonne viimekesäiseen postaukseeni. Kuinka yksinkertaisia me olemmekaan. Ja tähän ei tarvitse vastata, se oli retorinen kysymys. Siellä linkin postauksessahan komeilee tasan sama viini, kuin minkä olimme tälläkin kertaa näitä pihvejä varten ostaneet. No, hyvälle tuo viini maistuu joka kerta. Sanoisin, että helppo mutta hyvä punaviini.

Maustevoinkin muistin ottaa jääkaapista, ja siitä leikatuista voinapeista suli pihveille ihanan valkosipulinen maustevoin maku. Tämä kokonaisuus oli vallan mukava. Se oli sopivasti täyttävä, mutta samalla kivasti keveä. Ateriasta jäi hyvä olo, ja niin jäi myös tuosta päivästä.

Grillipihvit ja kesä-valkosipuliperunat, om nom!

Uskomaton kesä jatkuu, ja jatkuu… Ei tässä hirveästi ole viitsinyt sisällä vanheta. Sunnuntaina oli pelipäivä (golf), jolloin aloitimme kierroksen kaukaa viisaasti jo aamusta. Toki kello piti laittaa (viikonloppuna!) soimaan, mutta hyvä niin. Päivä aamusta pisin, vai miten sitä sanotaan. Näin ehdimme nauttia pelin jälkeen vielä kodin terassielämästäkin, hyvien herkkujen kera. Iltapäivän puolella pelistä kotiuduttuamme oli ensimmäinen toimenpide avata jääkaapin ovi, ja ottaa pihvit tunniksi huoneenlämpöön, ja laittaa punaviini jääkaappiin viilenemään. Päivän menuna oli hyvät naudan sisäfileepihvit grillissä valmistettuna. Lisukkeeksi  broccolineja ja terttutomaatteja, grillistä nekin. Nämä jo sellaisenaankin herkulliset aterian osaset saivat vielä kruununsa kesä-valkosipuliperunoista. 

Grillatut naudan sisäfileepihvit

200 g naudan sisäfileepihvi / hlö

suolaa

pippuria

(pinnalle tai grilliritilälle rypsiöljyä)

Ota pihvit huoneenlämpöön tunti ennen grillaamista. Muotoile pihvit tasapaksuiksi rystysillä painellen. Levitä pihvien pintaan hieman rypsiöjyä, jotta ne eivät tartu grilliritilään kiinni. Mausta suolalla ja pippurilla. Pihvien grillausaika riippuu pihvien paksuudesta, sekä grillin tehosta ja tuulesta. Näitä pihvejä grillasimme kuumassa grillissä 3 minuuttia per puoli, ja niistä tuli meidän makuumme täydellisen mehevät mediumit. Kääri pihvit folion sisään ja anna vetäytyä muutaman minuutin ajan. Viimeistele pihvit gourmetsuolalla ja mustapippurilla.

Kesä-valkosipuliperunat kahdelle

pienenpieniä uusia siiklejä (kymmenkunta ihan todella miniä)

4 valkosipulinkynttä

3 kesäsipulia varsineen

50 g voita

1 dl perunoiden keitinvettä (jossa merisuolaa)

mustapippuria

tarvittaessa vettä

Keitä perunat ja jätä ne odottamaan. Silppua sipulit. Sulata voi kasarissa tms. Lisää valkosipulit ja sipulit. Pehmennä sipulit, mutta älä ruskista. Lisää perunoiden keitinvesi ja mustapippuria. Kiehuta pari minuuttia. Tarvittaessa jatka raikkaalla vedellä. Tarkista suola. Lisää keitetyt perunat sipulivoikastikkeen sekaan. Lusikoi perunat kastikkeineen annoskippoihin. Tätä syödessäni pilkon perunat pieniksi siinä kipossa, ja jopa sörssään ne haarukalla kastikkeen kanssa sekaisin. On muuten ihan älyttömän hyvää. 

Grillatut broccolinit ja terttutomaatit

Laita huuhdellut broccolinit ja terttutomaatit foliovuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta gourmetsuolalla ja mustapippurilla. Pyörittele broccolineja ja tomaatteja niin, että kaikki pinnat saavat osansa öljystä ja mausteista. Grillaa 6-8 minuuttia (näitä grillasin 8 minuuttia). Pyörittele pari kertaa grillauksen aikana.

 

Nämä herkuttelimme terassilla päivänvarjojen katveessa. Juuri kun viimeiset suupalat oli nielaistu, alkoi aiemmin vain kaukaa kuultu jyrinä lähestyä uhkaavasti ja nopeasti. Ennen kuin viinikään oli lasista juotu, otimme äkkilähdön sisälle. Hyvä että ehdimme sisään, kun tuli sade, ja ihan maahan asti. Viini oli muuten taas kerran yksi kestosuosikeistamme, Ca’Marrone Appassimento Organic. Siitä on helppo pitää.

Jälkiruoat olimme nauttineet jo etukäteen golfkierroksen aikana. Meidän Santa Claus Golf –kentällämme on väylän 10 jälkeen hyvin sympaattinen taukokioski. Kioskin valikoimasta löytyy monenlaisia pohjoisen herkkuja, mm. pororyynäreitä ja muitakin makkaroita, lohileipiä, hodareita sekä minun ja monen muun suurinta taukoherkkua, Tapsan paistamia lättyjä. Niitä saa valinnan mukaan suolaisella tai makealla täytteellä. Mitäpä muuta golfari voi n. 10 minuutin mittaisella tauollaan toivoa. Ja jos toivookin, niin kertoo sen Tapsalle, ja hän yrittää parhaansa, jotta seuraavalla kerralla toive toteutuu. Kioskilla on katettu suojaisa terassi, jossa lätyt yleensä paistetaan. Näin helleaallon aikana oli keittiö muuttanut varjoisalle ulkoseinälle. 

On muuten aivan ylellistä saada nopealla tauollaan juuri pannulta tullut kuuma lätty eteensä. Itse asiassa se lätty on jo mielessä alkaen väylältä neljä, jolloin kuljetaan ensimmäistä kertaa kioskin ohi. Se lättyjen tuoksu on kerrassaan koukuttava, ja panee vipinää kinttuihin väylille 5-10.