Broilerisuikale-riisivuoka on hyvä ja helppo arkiruoka

Teen usein arkiviikkoina jonkin uuniruoan, josta meille riittää syömistä parinakin päivänä. Vähän lisukkeita vaihtelemalla ruoka on seuraavana päivänä kuin uusi. Ajatus viime viikon uuniruoasta lähti siitä pohdinnasta, mihin käyttäisin jääkaapissa pyörivät pekonipaketin ja vajaan tölkillisen puolikuivattuja tomaatteja. Laatikkoruoat ovat hyviä jämien hyödyntämiseen, niin nytkin. Lisäsin tämänkertaiset jämät broileri-riisivuoan höysteeksi.

Voit käyttää tähän vuokaan joko maustamattomia tai maustettuja broilerinfileitä. Jos vain jaksat, kannattaa suikaloida itse broilerinfileet. Yleensä teenkin niin, koska sillä lailla saa paljon parempia ja hieman isompia suikaleita. Tällä kertaa olin kuitenkin työpäivän jälkeen kaupassa niin väsyksissä, että oikaisin ostamalla valmiiksi suikaloituja ja maustettuja broilereita. No ihan hyvää siitäkin tuli. Jos kuitenkin käytät maustamattomia broilereita, niin muista maustaa ne lempimausteillasi. Nämä valmiiksi maustetut eivät tarvinneet paistovaiheessa pippuria kummempaa maustetta. Suolaa en lisännyt missään vaiheessa.

Broilerisuikale-riisivuoka

(4:lle)

1 pkt pekonia

600 g broilerisuikaleita

1 sipuli

mustapippuria

voita vuoan voiteluun

2,5 dl pitkäjyväistä riisiä (raakana)

1,5 dl puoli(aurinko)kuivattuja tomaatteja

1 pss pakastemaissia

5 dl kanalientä

2,5 dl kermaa (tällä kertaa maustettua, ”kolme sipulia”)

lehtipersiljaa

1.

Pilko pekoni ja silppua sipuli. Laita pekonipalat kylmälle pannulle ja kuumenna pannu vasta sitten. Paista pekonisuikaleita pari minuuttia ja lisää broilerisuikaleet ja sipulit. Paista ne kypsiksi ja mausta pippurilla (ja tarvittaessa muillakin mausteilla). Tarkista maku.

2.

Voitele vuoka ja kaada riisit vuoan pohjalle. Levittele ne tasaisesti. Lisää pieneksi pilkotut puolikuivatut tomaatit ja kaada sekaan myös jäiset maissit.

3.

Lisää pekoni-broileriseos sekä nesteet (kanaliemi ja kerma). Sekoittele ainekset tasaisesti vuokaan.

Kanaliemi lisätty. Sitten vielä kerma.

4.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 1 tunti. Tarkkaile loppupuoliskolla, uhkaako pintaa kuivuminen. Voit tarvittaessa hieman sekoitella ja laittaa loppukypsymisen ajaksi folion päälle. Viimeistele valmis vuokaruoka persiljasilpulla. Tällä kertaa minulla oli lehtipersiljaa.

Valmista on!

Tämä oli ensimmäinen kerta, kuin tein broileri-riisivuokaa juuri näillä raaka-aineilla. Pekonihan sopii aina broilerin kanssa samaan vuokaan, mutta myös maissit olivat todella kiva lisä ja niitä oli kiva poksutella hampailla. Puolikuivatut tomaatit antoivat oman maukkaan säväyksensä. Välttämättömiä ne eivät tietenkään ole, ja voitkin ihan hyvin korvata ne vaikka tuoreilla paprikoilla, tai tuoreilla kirsikkatomaateilla. Jokin värintuoja tähän ruokaan on joka tapauksessa hyvä.

Ensimmäisenä päivänä nautimme broilerisuikale-riisivuokaa raikkaan ja yksinkertaisen salaatin kanssa. Siinä oli pelkästään jääsalaattia, kirsikkatomaatteja ja salaattijuustokuutioita, joiden öljy toimi salaatinkastikkeena. Toisena päivänä tein hieman erilaisen salaatin, ja sen lisäksi lisukkeena oli puolukkahilloa, joka sopi tähän kuin nenä päähän.

Viikko oli kovin kiireinen, joten ajoitin tämän ruoan teon sellaiseen iltaan, kun seuraavasta päivästä oli tulossa vielä kiireisempi kuin edellisestä. Ottaisin silloin eväät töihin mukaan. Kyllä vain olikin ihanaa lämmittää työpaikan mikrossa annos tätä herkullista arkiruokaa, ja seurustella samalla omia eväitään syövien työkavereiden kanssa hetken verran ilman työjuttuja. Meillä on sellainen kirjoittamaton sääntö, että kahvihuoneessa ei puhuta työasioita.  Kaiken muun hyvän lisäksi säästin samalla parikymmentä minuuttia tehokasta työaikaa, kun ei tarvinnut lähteä ajelemaan johonkin lounasravintolaan.

Pestobroileri - suosikkiruokaa vuosien takaa

Pestobroileria ja riisiä tuli joskus menneinä vuosia tehtyä niin paljon, että se oli syytä laittaa hetkeksi sivuun ruokalistalta, ennen kuin siihen kyllästyy. Tuo hetki pääsikin vilahtamaan niin pitkäksi, etten edes muista milloin viimeksi olen tätä ruokaa tehnyt. Jo oli siis aika tehdä sitä pitkästä aikaa. Se oli aivan yhtä hyvää kuin ennenkin. Helppoakin vielä. Nopeiden alkuvalmisteluiden jälkeen ruoka valmistuu uunissa itsekseen. Kylkeensä se tarvitsee vain keitettyä riisiä ja raikasta salaattia, ja se on siinä.

Tein ensin salaatin valmiiksi. Halusin siitä mahdollisimman raikkaan, jotta se tukee peston omaa täyteläistä makua. Ota broilerit huoneenlämpöön, kun alat tehdä salaattia.

Raikas lisukesalaatti

(4-5:lle)

1 pss jääsalaattia

1 rasia kirsikkatomaatteja

½ hunajameloni

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

salaattisiemensekoitusta

Pese, huuhtele ja linkoa salaatti. Revi se pienemmäksi laakealle salaattivadille. Teen mielelläni salaatit laakealle vadille, koska siinä ne pysyvät vettymättä tuoreina pidempään.

Pese ja halkaise kirsikkatomaatit ja ripottele ne salaatin päälle.

Poista hunajamelonin puolikkaasta ohut (kelmua vasten ollut) kerros, se on monesti hieman kuivahtanut. Kaiva lusikalla siemenet pois melonin keskeltä. Viipaloi ja viillä viipaleista kuori pois. Paloittele kuorettomat viipaleet ja lisää ne salaatin päälle.

Hetkeä ennen tarjolle menoa pirskottele salaatille hieman oliiviöljyä ja pyöräytä sille 2-3 kierrosta suola- ja pippurimyllystä. Viimeistele salaattisiemensekoituksella tai vaikkapa casheweilla. Minä aprikoin noiden kahden välillä, mutta salaattisiementen väri vei tällä kertaa voiton. Ne antoivat salaatille enemmän kontrastia. Myös silmänruoka on tärkeää, koska aina ensinhän ”syödään silmillä”.

Laita salaatti jääkaappiin odottelemaan varsinaisen ruoan valmistumista.

Pestobroilerit

(4-5:lle)

2 pkt (= 6 kpl) kevyesti marinoituja broilerinfileitä

(tai marinoimattomia, jolloin mausta ne ainakin suolalla ja pippurilla)

1 pss (80 g) babypinaattia

1 prk genovese pestoa (tai tee itse, google löytää ohjeita)

1 pss (150 g) juustoraastetta (laitoin emmentalia, kun sitä sattui jääkaapissa olemaan)

2 dl kuohukermaa

mustapippuria

voita vuoan voiteluun

Voitele vuoka. Huuhtele ja linkoa babypinaatit ja levitä ne vuoan pohjalle. Näyttää, että ne täyttävät vuoan, mutta ei kannata sitä hätkähtää. Antavat kyllä tietä muille aineksille, ja lopulta niitä saa jopa etsiä.

Suojaa leikkuulauta leivinpaperilla ja asettele talouspaperilla taputellut (marinadi pois!) broilerinfileet paperin päälle. Laita broilerien päälle kelmu ja nuiji fileet kelmun läpi ohuiksi leikkeiksi.

Lusikoi broilerinleikkeiden päälle kunnon nokareet pestoa ja levitä pesto veitsellä tasaisesti. Jos muistat jättää toisesta päästä osan fileetä ilman pestoa, onnistuu rullalle kääriminen siistimmin. Minä en muistanut. Tähän käytin 2/3 pestopurkista. Ripottele peston päälle juustoraastetta ja säästä osa raasteesta viimeistelyyn.

Kääri nuijitut ja täytetyt fileet rullalle ja laita rullat pinaattien päälle saumapuoli alaspäin. Voit toki kiinnittää rullat myös cocktailtikuilla, mutta itse en ole nähnyt sitä tarpeelliseksi. Rullat pysyvät kyllä kypsyessään kiinni, kunhan ne vain makaavat sauman päällä. Pyöräytä broilereiden pinnalle vielä pippurimyllystä.

Kaada sekaan (tasaisesti joka puolelle) purkillinen kermaa ja voitele rullien pinta lopulla pestolla. Ripottele myös loput juustot broilereiden pinnalle.

Paista 200-asteisessa uunissa 35-45 minuuttia, rullien paksuudesta riippuen. Nämä broilerit eivät helpolla kuivu, kun ne ovat uunissa nesteessä. Myös pestosta tulee lisää nestettä.

Näiden herkullisten pestobroilereiden seuraksi keitin siis pitkäjyväistä riisiä, jonka maustoin kevyesti suolalla.

Raikas salaatti sopi kuin nenä päähän tämän setin lisukkeeksi. Se tasapainoitti makumaailmaa niin, että pesto ei pääse liiaksi dominoimaan. Kokonaisuus olikin suorastaan herkullinen.

Erinomaisen hyvän ja kotoisan aterian jälkiruoaksi nautimme lähestyvän Runebergin päivän kunniaksi runebergintortut sekä kupilliset espressoa. Tortut olivat valmiita, mutta juuri sopivan kosteita ja muutenkin hyviä.

      

Ruokahetkeämme kaunistivat ruokavieraan tuomat ihanat ruusut, joiden myötä toivotan teille kaikille oikein mukavaa viikonloppua!

Kiitos kun vierailit blogissani. Toivottavasti sait siitä jonkin käyttökelpoisen idean.