Aura-nektariinisalaatti - pihvin kesäinen seuralainen

Vastahan se viikonloppu oli, ja kohta taas on viikonloppu. Jos jollakulla on tulevan viikonvaihteen menu vielä hakusessa, niin tässä olisi yksi mukava ja kesäisen oloinen salaatti grillatuilla nektariineilla. Se sopii oikeastaan minkä vaan grilliherkun kaveriksi. Minä tein tämän salaatin kunnon grillipihvien lisukkeeksi. Vaikka takana oli täysi kierros golfia, emme kaivanneet salaatin ja pihvin lisäksi mitään muuta. Se voi toki johtua myös siitä, että kierroksen aikana tuli taukokiskalla sorruttua kunnon pororyynäriin puolukkahillolla. Mutta kierroshan on pitkä, ja sen aikana energiaa kuluu.

Kotiin tullessamme otin ensitöikseni pihvit huoneenlämpöön, ja samalla jääkaapin ovenavauksella vilahti pihviviini sinne toviksi jäähtymään. Siinä kohtaa muistinkin, että en edellisenä iltana muistanutkaan tehdä maustevoita valmiiksi, vaikka niin aioin. Hetken harkitsin sen skippaamista kokonaan, kunnes keksin, että onhan meillä mikro. Pehmensin siis voin mikrossa sekoituskuntoon.

Valkosipuli-persiljavoi

50 g voita

2 hienonnettua valkosipulinkynttä (yksikin riittää, mutta halusin kunnolla valkosipulia)

kourallinen persiljaa pieneksi silputtuna

mustapippuria

(suolaa, riippuen voin suolaisuudesta)

Sekoita ainekset pehmeään voihin ja tee maustevoista tanko kelmun sisään. Pane pötkylä jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Minä laitoin sen ensin pakastimeen, ja siirsin sen vartin päästä jääkaappiin.

  

Tapanani on aina keräillä ja käsitellä kaikki raaka-aineet valmiiksi, ja sitten vasta rakennan salaatin. Tällä kertaa olin jo ottanut lempioliiviöljyni esille, kunnes muistin, että minähän sainkin joitakin päiviä aikaisemmin mielenkiintoisen tuotenäytteen Myssyfarmilta. Se oli pullollinen heidän kylmäpuristettua luomurypsiöljyään. Kehuivat sitä ihan maailman parhaaksi, ja mukana seurasi tieto, että tuote on voittanut vuonna 2015 Vuoden Luomutuote -palkinnon. Tässäpä olikin sopiva hetki testata, kuinka tuote toimii salaatille pirskoteltuna. No toimihan se, ja jopa aidosti pidin tuotteesta. Tässä öljyssä on kaunis keltainen väri. Maku puolestaan on puhdas, mutta aromikas, ja tämä öljy osaltaan sitoi sinihomejuuston suolaisuuden ja nektariinien makeuden sopusointuiseksi kokonaisuudeksi.

Aura-nektariinisalaatti

(2:lle pääruoaksi pihvin kanssa)

½ pussia friséesalaattia

1 puntti villirucolaa

kourallinen saksanpähkinöitä

1 Aura gold –juusto (125 g rasia)

2 kesäsipulin vartta

3 nektariinia

hyvää kylmäpuristettua oliivi- tai rypsiöljyä

puolikas sitruuna

loraus vaahterasiirappia

suolaa

mustapippuria

1.

Pese ja linkoa salaatti ja rucola. Levitä ne tarjoiluvadille.

2.

Rouhi saksanpähkinät veitsellä pienemmiksi ja ripottele ne salaattipedille.

3.

Paloittele tai murenna aurajuusto ja levitä muruset salaatille.

4.

Huuhtele ja silppua kesäsipulin varret. Ripottele ne valmiin salaatin päälle, mutta käsittele ennen sitä nektariinit.

5.

Pese ja halkaise nektariinit. Irrota kivi ja lohko nektariininpuolikkaat 2-4 osaan. Laita nektariinilohkot foliovuokaan, ja lorauta niille hieman oliivi- tai rypsiöljyä (käytin tässäkin tuota samaista rypsiöljyä) ja pyöräytä myös pienen pienet suolat ja pippurit pintaan. Suolan ja pippurin tarkoitus on tosiaankin vain korostaa nektariinin makeutta, joten niiden kanssa ei kannata liioitella. Grillaa nektariineja muutama minuutti, ja asettele ne muutoin jo valmiina odottavan salaatin päälle.

6.

Pirskottele valmiin salaatin pinnalle rypsiöljyä, sitruunan mehua ja vaahterasiirappia. Pyöräytä salaatille myös suolaa ja pippuria myllystä. Ja vielä se kesäsipulisilppu kruunuksi.

Sillä välin kun minä kuvasin salaattia, hoiti mies pihvien grillauksen. En ollut siis paikan päällä sitä operaatiota todistamassa, mutta neuvoin katsomaan ohjeen tästä aiemmasta blogipostauksestani. Siinä on muuten syntisen hyvien pihvien lisäksi myös tosi kivat kesä-valkosipuliperunat. En tiedä kurkkasiko mies tuota ohjetta, luulen että valmisti pihvit jo vanhasta muistista. Hyvin tehty joka tapauksessa.

Minulta pääsi nauru, kun nyt kurkkasin tuonne viimekesäiseen postaukseeni. Kuinka yksinkertaisia me olemmekaan. Ja tähän ei tarvitse vastata, se oli retorinen kysymys. Siellä linkin postauksessahan komeilee tasan sama viini, kuin minkä olimme tälläkin kertaa näitä pihvejä varten ostaneet. No, hyvälle tuo viini maistuu joka kerta. Sanoisin, että helppo mutta hyvä punaviini.

Maustevoinkin muistin ottaa jääkaapista, ja siitä leikatuista voinapeista suli pihveille ihanan valkosipulinen maustevoin maku. Tämä kokonaisuus oli vallan mukava. Se oli sopivasti täyttävä, mutta samalla kivasti keveä. Ateriasta jäi hyvä olo, ja niin jäi myös tuosta päivästä.

Auralla aateloitua punajuurilootaa toivottu

Tässä sitä nyt tulee, nimittäin täydellisen hyvin jouluun sopivaa laatikkoruokaa, jota maistuu muulloinkin kuin jouluna. Viime vuosina tätä on toivottu minulta joka joulu. Mielelläni sitä aina valmistankin, koska maistuu se itsellenikin. Teen sitä aina tuplasatsin, ja pakastan sen pienemmissä erissä odottamaan sopivaa käyttötarvetta. Tämä punajuuriloota on ihan mahtava lisä joulupöytään. Joidenkin perheenjäsentemme osalta se on jo sivuuttanut suosiossa perinteiset joululaatikot. Eräs lähipiiristämme varovasti tiedustelikin, aionko tänä vuonna tehdä sitä lainkaan, koska olemme lähdössä jouluksi muualle. No toki, jos sitä kerran toivotaan. Lupasin valmistaa tätä herkkua heille joululahjaksi.

Alkuperäisen punajuuri-sinihomejuustovuoan reseptin olen bongannut K-ruoka.fi –sivustolta. Olen  muokannut reseptiä enemmän omaan makuuni muuttaen hieman osasten mittasuhteita, ja myöskin raaka-aineitten laatuja. Kirjoitan tähän reseptin siinä muodossa, kuin miten minä tämän maukkaan punajuurilootan olen tottunut valmistamaan.

Pätsyn Aura-punajuuriloota

700 g punajuuria (paino ilmoitettu bruttona, eli ennen kuorimista)

1 iso sipuli

1 dl puuroriisiä

4 dl vettä

½ tl suolaa

1 pkt (170 g) Aurajuustoa

2 dl kuohukermaa

mustapippuria 8-10 pyöräytystä

1 tl meiramia
voita vuokien voiteluun ja sipulin kuullottamiseen 

1.

Kuori punajuuret keittiöhansikkaat kädessä. Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi monitoimikoneella. Jos punajuuret ovat kovin suuria, puolita tai pilko ne. Leikkuulauta kannattaa suojata leivinpaperilla.

2.

Silppua ja kuullota sipuli voissa. Murustele Aurajuusto.

3.

Keitä puuroriisiä suolalla maustetussa vedessä n. 10 minuuttia.

 

4.

Sekoita kasvikset, murusteltu Aurajuusto, kerma, mustapippuri ja meirami kuuman riisin joukkoon. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Jos haluat pakastaa tätä ruokaa, voit kypsentää seoksen jo valmiiksi foliovuoissa. Yhdenkertaisesta määrästä tulee kaksi täyttä 0,85 litran foliovuokaa. Ne saa todella ladata kunnolla täyteen, koska seos hieman kutistuu kypsyessään. Kukkuraksi ei kuitenkaan kannata laittaa, ettei  nesteet valu reunan yli.

Menossa uuniin...

5.

Kypsennä vuokia 175-asteisen uunin alaosassa n. 1 ½ tuntia, sekoita ja tasoita vuoka kypsennyksen puolivälissä. Tarkista kypsyys ja möyhi vielä hieman pintaa. Anna vuoan vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Tai jäähdytä ja pakasta.

 

... ja uunista ulos.

Valmistan tätä aina tuplasatsin, niin eilenkin, ja talon täytti todella suloinen tuoksu. Eiliseen settiin laitoin siis 1,4 kg punajuuria, 2 sipulia jne. (Tuplaseos on helpompi sekoittaa, jos sekoitat sen kahdessa eri astiassa. Toinen vaihtoehto on sekoittaa se todella suuressa kulhossa. Tästä määrästä punajuuria tulee yllättävän paljon raastetta.) Normaalisti tästä tuplamäärästä tulee tosiaan 4 x 0,85 l vuokia, mutta nyt jaoin määrän hassunnäköisesti erikokoisiin vuokiin. Tällä toimella oli selkeä tarkoitus, koskapa kaksi vuoista päätyy yhden hengen talouteen.  

Tällaisia toivelahjoja tehdessä tulee tosi hyvä mieli, kun tietää lahjansaajien jo ihan kieli pitkällä odottavan näitä lahjojansa. Ei siis haittaa, vaikka nämä lahjat tässä paljastankin, koskapa saajat ovat jo tietoisia, että toive on käymässä toteen.

Eilen sain siis toteuttaa toiveita hyvillä mielin. Itse pääsin töistä palatessani virittäytymään jouluiseen tunnelmaan hieman erikoisella tavalla. Coca-Cola –rekka oli saapunut kaupunkiin ja se oli parkkeerannut juurikin kotimatkani varrella olevan marketin pihalle. Pitihän sitä sitten minunkin käydä ihmettelemässä. Voi hyvä tavaton, miten paljon väkeä siellä pihalla kiemurtelevassa jonossa oli seisoskelemassa. Minulle riitti pelkkä hidastettu ohiajo muutaman kuvan napaten. Mutta jo pelkästään tuon rekan näkemisestä tarttui yllättäin mukava fiilis, jotain erikoista siinä siis oli. Suorastaan sympaattiseltakin se rekka näytti.

Kotiin saavuin rekkalauluja laulellen, ihan omin sanoin ja sävelin. Kotipihalla minua tervehti tällainen satumainen näky…

Tämä pohjoisen luonto on nyt todellakin juuri niin kaunis, kuin se vain voi talvella olla. Toki kevätaurinko tuo aikanaan omaa hohtoa, mutta kyllä tämä kaamoskin on upeaa aikaa, kun sen oikein oivaltaa. Puut oksineen ovat kuin postikortista. Päivä on kovin lyhyt, mutta lyhdyt tuovat valoa ja tunnelmaa. Niin sisällä kuin ulkonakin elämme nyt kynttilöiden ja tunnelmavalojen kulta-aikaa.

Kiitos, kun vierailit blogissani. Toivon Sinulle oikein tunnelmallista joulun odotusta!

Taivaalliset persimon-aurapiparit (Hallelujaa!), ja glögikauden avaus

Perjantai-illan ratoksi päätimme avata glögikauden. Se sopii oikein mainiosti tähän aikaan, kun ulkona on pimeää yhä lyhenevän päivän vuoksi. Vähäisetkin lumet sulivat viikon jäävesisateessa pois. Viimeistään yhdessä glögikauden kanssa alkaa kynttiläkausi.  Kynttilöitä, glögiä ja pikkupurtavaa, sellainen oli kuluneen viikon perjantain kevennys. Ja oi, mitä pikkupurtavaa! Se oli suorastaan taivaallista. Piparit, persimon, aura ja hunaja - uskomattoman ihana makean, hedelmäisen ja suolaisen liitto. Niin helppoa, ja niin hyvää.

Pese persimon ja viipaloi se. Piparin koosta riippuen laita joko kokonainen persimonkiekko, tai sitten pari kiekon puolikasta limittäin piparin päälle. Tästä keskikokoisesta persimonista riitti 8:lle piparille, 2 kiekon puolikasta per pipari. Seuraavaksi viipale Aura-juustoa, ja pinnalle pieni loraus juoksevaa hunajaa. Voi hallelujaa, kuinka hyvää tämä yhdistelmä onkaan.

 

Suurin osa valmiista glögeistä on ylimakeita, ja en ole erityisesti makeiden juomien ystävä. Glögiraatimme suosikiksi onkin viime vuosien aikana noussut Glühwein, joka on paitsi miedompaa, myös vähemmän sokerista, kuin muut Alkon glögivaihtoehdot. Glühwein terästyy sopivasti esimerkiksi Strohlla. Yhteen annokseen laitoimme 1,5 dl Glühweinia ja 2 cl Strohta. Tämä yhdistelmä tuntui oikein mukavalta. Glögiin lisäsimme manteleita ja rusinoita.

Tämä setti oli kyllä ihan super. Tästä tullee hyvä glögikausi. Joulusta ei vielä puhuta mitään. Ja jotta jotain jäisi vielä joulullekin, on meillä (= minulla) sellainen pinttynyt periaate, että glögikauden avauksen jälkeen rusinoita laitetaan glögiin seuraavan kerran vasta joulunpyhinä. Tämä oli siis ikään kuin ensihenkäys tulevasta joulusta. Mutta ei makeaa mahan täydeltä. Jouluna sitten seuraavat rusinat.