Varhaiskaali-makkaraherkku grillissä muhittaen

Jatketaan kaalilinjalla vielä tämän postauksen verran, varhaiskaalista kun on moneksi. Tämä kaalipohjainen herkku syntyi eräänä maanantaina, kuten aika moni muukin hyvä keksintö on syntynyt. Tiedättehän, silloin laitetaan kaikki viikonlopun jämät kehiin, ja katsotaan kuinka käy. Tämänkertainen kokeilu lähti kaalinpalasta, joka oli pari päivää aiemmin jäänyt yli coleslaw-kaalisalaatin tarvitsemasta kaalimäärästä. Tuota kaalinpalasta katsellessani sain idean testata, miten suikaloitu varhaiskaali käyttäytyy paistovuoassa grillattuna. Lisäsin mukaan muitakin hävikkiuhan alla olevia raaka-aineita, välillä jopa itsekin yhdistelmää kummastellen. No aivan suotta epäilin, lopputulos oli huikea.

Kaaliherkku

1,7 l paistovuoka (reiätön)

oliiviöljyä

½ suikaloitu varhaiskaali

2 viipaloitua porkkanaa
tähteeksi jääneitä keitettyjä uusia perunoita (tässä 4 pientä)

2 viipaloitua tomaattia

hienoa merisuolaa

mustapippuria

loraus siirappia

2 viipaloitua grillimakkaraa

jotain yrttisilppua (tähän nappasin piharuukusta valkosipuliyrttiä)

Huuhtele, kuivaa, suikaloi ja viipaloi kasvikset. Öljyä (tai voitele voilla) vuoan pohja ja levitä kaalisuikaleet vuokaan. Lisää loput kasvikset ja lorauta niille oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lorauta sekaan hieman siirappia.

Lisää viipaloitu makkara ja yrtit.

Laita vuoka puoliteholle säädettyyn grilliin (meillä kaasugrilli). Anna muhia kannen alla 20-25 minuuttia välillä varovasti lusikalla sekoitellen. Tai oikeastaan ennemminkin vain tarkastaen, että ainekset eivät tartu kiinni vuoan pohjaan. No eivät tarttuneet. Eivät edes yrittäneet tarttua.

Tästä tuli oikeastaan eräänlainen kesäversio kaalipadasta. Pieni siirappisuus teki ihmeitä, ja aromit olivat todellakin kohdillaan. Ja voi veljet, kuinka ihana liemi sinne vuoan pohjalle muodostuikaan. Tästäpä ei paljon grillipyttäri parane.

Niin kauan kuin varhaiskaalia on tarjolla, kannattaa ostaa kaalinkerä vaikka joka kauppareissulla. Se ei edes maksa paljon. Kaalin voi lohkoa ja grillata sellaisenaan, katso grillattujen kaalilohkojen ohje vaikka tästä linkistä. Jos taas sää ei suosi grillaajaa, syntyy varhaiskaalista ihan satumaisen ihanaa herkkua myös pannussa paistamalla. Tuollaisen paistetun varhaiskaalin ohjeen löydät tästä linkistä. Nämä kaikki varhaiskaaliohjeet ovat hyvinkin kokeilemisen arvoisia.

Grillattu varhaiskaali on yksinkertaisesti parasta

Voi että minä nautin kesästä. Nautin suunnattomasti myös kesän tuomista kotimaisista herkuista, jotka kypsyvät toinen toisensa jälkeen ruokapöytäämme ja grilliämme rikastuttamaan. Varhaiskaali hyppää grilliin sillä hetkellä, kun sitä on tarjolla kotimaisena versiona. Nyt sitä taas saa. Grillatussa varhaiskaalissa yhdistyvät kaikki parhaat kesäruokien ominaisuudet, eli helppous ja herkullisuus. Tällä kertaa grillattu kaali sai seurakseen grillatut kesäporkkanat ja poron ulkofileepihvit, sekä puolukka-aiolia.

Grillattu varhaiskaali

varhaiskaali

oliiviöljyä

siirappia

sormisuolaa

mustapippuria

Jos kaalin päällimmäiset lehdet näyttävät nyhjääntyneiltä, poista ne. Joka tapauksessa huuhtaise kaali raikkaalla vedellä, ja leikkaa se pitkittäin neljään osaan. Pidä huoli, että jokaiseen osaan jää palanen kantaa paikalleen, näin kaali pysyy kasassa grillauksen ajan.

Sipaise kaalilohkojen pinnoille oliiviöljyä, ja anna öljyn hetken valua/imeytyä kaalinlehtien väleihin. Öljyämisen jälkeen kannattaakin pitää hetken aikaa kaaleja leikkauspinta ylöspäin.

Grillaa kaalia joka kantilta, kunnes se hieman pehmenee ja saa kauniin värin pintaansa. Muutama minuutti riittää, esim. 2 minuuttia per kantti. Varhaiskaali saa jäädä rapsakaksi ja mehukkaaksi.

Valuta valmiiden kaalien pinnalle hieman siirappia ja mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.

Tällä kertaa työjärjestys oli sellainen, että ensimmäiseksi grilliin pääsivät porkkanat, jotka saivat niin ikään pintaansa oliiviöljyä, ja mausteeksi suolaa ja pippuria. Porkkanoiden grillausaika on noin 10-15 minuuttia.

Porkkanoiden ohella grilliin pääsivät poron ulkofileepihvit, jotka olin ottanut tuntia aiemmin huoneenlämpöön. Maustoin ne ennen grillaamista hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja olin sipaissut myös niiden pintaan hieman oliiviöljyä. Pihvejä grillattiin kuumassa grillissä 1,5 minuuttia per puoli, jonka jälkeen ne pääsivät foliokääreeseen kaalien grillauksen ja kasvisten lautaselle asettelun ajaksi.

Sitten pihvitkin lautaselle mukaan, ja annokset olivat valmiit nostettavaksi pöytään. Pienet sormisuolat ja pippurit ovat paikallaan myös grillaamisen jälkeen.

Ruokajuomaksi valikoitui lempparini Amarone-punaviini. Tämä nimenomainen puteli on Alkon valikoimassa varustettu mm. riista-symbolilla, joten senkin puolesta valinta oli oiva.

Tämän postauksen kuvissa olevat kaalit on valmistettu yllä kerrotulla yksinkertaisella tavalla, mutta olen grillaillut varhaiskaalia myös grillauksen aikana paistokastikkeella sivellen. Molempi parempi.

Jos haluat grillata kaalisi kastikkeella sivellen, niin voit sekoittaa kastikkeen esim. 1 dl oliiviöjystä, ½ sitruunan mehusta, 2 tl dijonsinapista, lorauksesta siirappia sekä ripauksesta suolaa ja pippuria. Lupaan, että sillä laillakin tulee hyvää.

PS.

Puolukka-aioli valmistuu helposti sekoittamalla hyvään valmismajoneesiin (1 dl) silputtua valkosipulia (1 kynsi), sitruunan mehua (1-2 tl) ja puolukkahilloa (tai puolukoita ja hivenen sokeria) sen verran, että väri ja maku ovat sopivat.