Chorizo-kanapata – lomakeittiön kestosuosikki

Mennäänpäs tämäkin postaus vielä uuniruoalla, edellisen postauksen jatkeeksi. Edellisen ja tämän uuniruoan välissä tosin on vaihtunut sekä maa että raaka-aineet. Tämänkertainen helppoakin helpompi uuniruoka on sellainen, jonka valmistan melkein joka kerta täällä Espanjassa ollessani. Teen sitä yleensä siinä kohtaa, kun olemme ehtineet nauttia muutaman kerran mereneläviä, joita aina Suomessa kovasti kaipaamme. Tämä ruoka valmistuu uunissa itsekseen samalla kun ”kokki” makoilee pihalla, ja sehän on myös lomalla plussaa.

Andalusialainen chorizo-kanapata

(4:lle)

oliiviöljyä

6-8 keskikokoista perunaa

suolaa

mustapippuria

1 iso sipuli

2 vihreää suippopaprikaa (tai tavallisia paprikoita)

n. 500 g kanaa (tässä rintapaloja)

mausteita kanalle (tässä pollomaustetta, vähän suolaa ja pippuria)

n. 350 g tuorechorizoa (kestomakkarakin käy)

oreganoa

1 sitruunan mehu

210 C uunissa reilu tunti

Voitele vuoka oliiviöljyllä. Pese perunat ja lohko ne kuorineen neljään osaan. Levitä perunalohkot vuokaan, ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori ja pilko sipuli reiluiksi paloiksi. Pese ja suikaloi paprika. Rakastan näitä paikallisia vihreitä suippopaprikoita!  Lisää kasvikset vuokaan.

Mausta kananfileet (tai reidet tms.) makusi mukaan kevyesti. Chorizo maustaa osaltaan kaikki ainekset. Paloittele filee reiluiksi paloiksi ja laita kanapalat vuokaan perunoiden väliin.

Kuori chorizot ja tarvittaessa paloittele pienemmiksi. Työntele chorizopalat kanojen ja perunoiden väliin siten, että niitä tulee joka puolelle vuokaa.

Ripottele pinnalle oreganoa ja kaada joukkoon sitruunasta puristettu mehu. Roiskuttele vuoalle vielä oliiviöljyä, tämän voit tehdä ihan rennolla kädellä. Kypsyessään chorizo antaa vuokaan makunsa ja mehunsa niin, että oliiviöljyn ja sitruunamehun ohella muita kostukkeita ei vuokaan tarvita.

Menossa uuniin...

Laita vuoka uuniin ja paahda reilu tunti, kunnes kaikki raaka-aineet ovat kypsiä.

Voi niitä tuoksuja, mitä uunista pihalle kantautuikaan. Ne suorastaan kutsuivat pari kertaa paiston aikana tarkkailemaan kypsymisen etenemistä. Samalla oli hyvä hieman sekoitella aineksia, jotta mikään niistä ei joutunut olemaan pinnalla liian kauan. Näin kaikki raaka-aineet säilyivät mehevinä, ja pääsivät imemään itseensä vuoan pohjalle muodostunutta herkullista paistolientä.

Chorizo-kanapadan seuraksi tarjosin raikkaita kirsikkatomaatteja. Chorizo on sen verran heviä kamaa, että tomaattien lisäksi emme kaivanneet muita lisukkeita. Toki liemessä voisi olla kiva dipata esim. patonkia, mutta minä sörssäsin pari perunaa tuohon herkulliseen liemeen. Kyllä, ihan niin kuin lapsena tehtiin. Ja mitä herkkupottuja niistä sitten tulikaan!

Söimme tätä vielä seuraavanakin päivänä. Silloin tuunasin ruoan lisäämällä ennen mikrossa lämmitystä joukkoon rasiallisen keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja. Ne raikastivat annosta mukavasti.

Tänään taitaakin olla taas merellisten herkkujen vuoro. Vielä on monta listalla olevaa lajia maistelematta.

Pollonachos ja mango-avokado-fetasalaatti

Vappu on minulle kevään juhla. Vaikka vappuna olisi vielä hanget korkeat (kuten tänä vuonna), on vappu siitä huolimatta ikään kuin lupaus kesästä. Ehkä se kesä taas tulee. Vappuaatto sen sijaan on ihan hyvä veruke kutsua ystäviä kylään, ja viettää mukava ilta kuulumisia päivittäen, menneitä hetkiä muistellen ja uusia yhteisiä kuvioita suunnitellen. Näin teimme tänäkin vappuaattona. Hyvän ruoan äärellä, totta kai.

  

Vapussa on aina hieman karnevaalimeininkiä. Tarjoilutkin tuli suunniteltua sen mukaisesti. Vuorasin suuren uunivuoan nachoksilla ja heittelin päälle erilaisia herkkuja ja salsoja. Olen tehnyt tästä montaa eri versiota. Jauhelihasta, kanasta (pollo), porovarraslihasta ja ehkä kaikista eniten katkaravuista. Tällä kertaa nautimme broileriversiosta. Maukasta oli.

Pollonachosvuoan ainekset:

iso pussillinen nachoja (Indian nacho original)

4 broilerin maustamattomia fileitä (+ mausteet makusi mukaan)

1 pkt Salsa originalia (GoGreen papuseos)

1 pkt maissinjyviä (GoGreen)

2 prk Salsaa (Santa Maria pineapple)

2 pss cheddarraastetta  (Valio)

1 rasia kirsikkatomaatteja

Lähdin liikkeelle broilereista. Otin ne pakkauksen ohjeen mukaisesti huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Maustoin näillä: suolaa, broilerimaustetta, paprikajauhetta, chili-pippuriseosta. Tämän maustamisessa voi hieman liioitella. Paistoin fileet grillipannulla nopeasti kauniin väriseksi. Laitoin sitten ne pakkauksen ohjeen mukaisesti uuniin 200-asteeseen 20 minuutiksi. Uunin jälkeen annoin niiden hieman levätä ja leikkelin sitten kivoiksi paloiksi.

ennen juustoa

juuston ja kirsikkatomaattien jälkeen

uunista ulos

Nachosvuoan kasaaminen kävi sukkelasti. Pohjalle nachoja. Seuraavaksi salsa original papuseosta sinne tänne heitellen. Samoin maissinjyvät, broilerinpalat ja ananassalsat joukon jatkeeksi. Koko komeuden päälle juustoraastetta ja kirsikkatomaatin puolikkaat. 225-asteiseen uuniin 25-30 minuutiksi. Tämä annos olisi riittänyt hyvin kuudellekin. Meitä oli neljä, ja kaikki santsasimme pariinkin kertaan, ja vuokaan jäikin vielä.

Seuraksi superihanaa salaattia, jonka ulkonäkö lupasi aurinkoista kesää. Freesiä ja hedelmäistä. Feta ja ”hatusta” tempaistu kastike (kirjasin ainekset ylös) olivat oivat makutäydennykset.  Itse salaattiin latelin vatiin päällekkäin:

1 pss jääsalaattia pestynä ja lingottuna

1 kokonainen kurkku pestynä ja kuutioituna

1 mango kuorittuna ja kuutioituna

4 kpl Hass avokadoja (suurempia avokadoja riittää varmaan pari kappaletta)

1 purkki fetantyyppisiä salaattijuustokuutioita

Avokadon paloille puristin limen mehua, jotta eivät tummuisi liian nopeasti. Myös sitruuna on hyvä siihenkin tarpeeseen.  Kannattaakin käsitellä avokado ihan viimeiseksi, vaikka salaatin muuten valmistelisi jo etukäteen.

Salaatinkastikkeesta tuli ihan mieletöntä! Laitoin siihen:

0,75 dl oliiviöljyä

½ dl sweet chiliä

½-1 punainen chili (otin siemenet pois ja silppusin)

½ limen mehu

hyppysellinen suolaa ja pippuria

Nämä kaikki ainekset sekoitin ihan vain pikkuvispilällä sekaisin.  Tämä salaatinkastike toi juuri täydellistä särmää hedelmäiselle salaatille. Se oli hyvää myös roiskuteltuna nachojenkin päälle. Chilin määrää voi säädellä omien mieltymysten mukaan. Ihan varmasti teen tätä uudestaankin. Uskoisin sen toimivan hyvin myös erilaisten grillattavien herkkujen pöytämausteeksi.

Tämä setti oli kyllä toimiva kokonaisuus. Ei aina tarvitse olla montaa sorttia. Ja joskus voi myös hieman oikaista. Yleensä teen guacamolea nachovuoan seuraksi, ja lisäksi vielä creme fraichea. Hyvät lisukkeet nekin, mutta kyllä tämä salaatti oli ihan yliveto.