Aurinkoinen avokado-kylmäsavulohi-mangosalaatti

Aurinkoa päivään salaatin muodossa! Siitäköhän mahtoi olla kyse, kun sain inspiraation tähän salaattiin. Tai sitten tämä ilmentää kaipuuta takaisin Espanjan auringon alle. Siellä vietimme koko lokakuun, ja vielä muutaman päivän sen päällekin. Niin tai näin, mutta ihanan aurinkoiselta tämä avokado-kylmäsavulohi-mangosalaatti näyttää. Maku puolestaan on yhtä aikaa ihanasti suolainen ja makea. Parempi siis kirjata inspiraation tuloksena syntynyt ohje muistiin.

 

 

Avokado-kylmäsavulohi-mangosalaatti

4:lle

 

1 ruukku friseesalaattia (mikä tahansa salaattilaji käy)

1 syöntikypsä mango

2 pientä syöntikypsää avokadoa (tai yksi suuri)

puristus sitruunaa avokadoille

200 g kylmäsavulohta siivuina

 

Kastike:

3 rkl hyvää oliiviöljyä

1 rkl sitruunan mehua

1 rkl Dijon-sinappia (tässä hunajaversio, mutta myös kokojyvä-Dijon voisi olla kiva)

1 tl hunajaa

ripaus suolaa

 

Sekoita kastikkeen ainekset hyvin sekaisin. (Minä käytin pientä käsivispilää.) Anna kastikkeen makuuntua sillä välin, kun valmistat salaatin.

Huuhtele ja kuivaa salaatti. Levitä se pediksi salaattivadille.

Kuutioi mangon hedelmäliha. Googlesta löytyy hyvät ohjeet kirjoittamalla hakukenttään esim. ”mangon käsittely”. Levitä kuutiot salaattipedille.

Halkaise avokadot ja poista avokadoista kivi. Irrota avokadon hedelmäliha kuorestaan. Se käy helposti liu’uttamalla ruokalusikkaa kuoren ja avokadon lihan välissä. Viipaloi kuoresta irrotettu avokado, ja purista viipaleille vähän sitruunan mehua. Asettele avokadoviipaleet tasaisesti salaatille mangokuutioiden oheen.

Jos kylmäsavulohisiivuihin on jäänyt tummaa ainesta (se on kalan lihasta), viillä ne kohdat pois. Sinänsä nuo lihasosat ovat ihan syötäviä, mutta maistuvat kitkerältä ja näyttävät rumalta. Tämä on tosin makuasia, mutta ainakin minä poistan ne aina. Pyörittele lohisiivut rulliksi tai nyyteiksi, yhdestä siivusta saa hyvinkin kaksi rullaa. Asettele rullat sinne tänne salaatin muiden ainesten päälle.

Sekoita salaatinkastiketta vielä pieni hetki, ja lusikoi kastike tasaisesti salaatin päälle.

 

 

Avokado-kylmäsavulohi-mangosalaatti toimii ihan sellaisenaankin, mutta meillä tämä ihanuus pääsi viime sunnuntaina alkuruoaksi pienten rieskaleipästen kera. Pääruoka oli sen verran heviä kamaa, että kaipasin alkuruoaksi jotain raikasta ja hedelmäistä. Sitä tämä juurikin oli, ja myös paljon enemmän. Niin, se hevi pääruoka oli miehen kestotoiveruokaa, poronkäristys-valkosipuliperunapaistosta. Nam.

 

 

Olipas meillä hyvät kotiintuloherkut lämpimästä Espanjasta kotiuduttuamme. Etenkin, kun tuli vielä se aurinkokin tuotua näin aurinkoisen salaatin muodossa mukanamme tänne koleaan pohjoiseen. Päivänvaloa meillä on näinä aikoina vain reilut kuusi tuntia (auringonnoususta auringonlaskuun), mutta näillä mennään. Lumi tuo tietysti aikanaan myös valoa tälle kansalle, joka (lumen tuloon asti) pimeydessä vaeltaa.

 

 

Kertakaikkisen hyvä savulohisalaatti mansikoilla

Tämä sopivasti mansikkainen salaatti kruunasi viime perjantain. Olen aiemminkin lisännyt tuoreita mansikoita kesäisiin salaatteihin, mutta tämänkertainen kokonaisuus oli kyllä tähän asti paras veto. Siinä olivat makeus ja suolaisuus niin ihanassa balanssissa, että itsekin olin hämmästynyt. Mansikkaisessa salaatissa pitää olla tarpeeksi suolaisia elementtejä, ettei kokonaisuus jää lätkyksi. Voin vilpittömästi sanoa, että tämä saattoi hyvinkin olla yksi kesän parhaita salaattejani.

Mansikkainen savulohisalaatti

(4:lle lisukkeeksi, 2:lle pääruoaksi)

1 pss jääsalaattia

250 g avokadokuutioita (nämä olivat pakastettuja)

½ sitruunaa

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria myllystä

300 g lämminsavukirjolohta (tämä oli lähituottajan valmiiksi savustama)

pari kourallista mansikoita

2/3 pkt fetaa

40 g pinjansiemeniä

2 kesäsipulinvartta

1.

Huuhtele ja linkoa/kuivaa salaatti, ja revi se tarjoiluvadille.

2.

Kuutioi tuoreet, kuorestaan poistetut avokadot tai sulata pakastetut avokadokuutiot levittämällä ne laakealle vadille ½-1 tunniksi. Lisää avokadokuutiot salaatinlehtien päälle. Purista niille sitruunanmehua, ja pirskottele myös hieman oliiviöljyä. Pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria.

3.

Irrota lämminsavustettu lohifilee nahastaan, ja kuutioi kala sopivan kokoisiksi paloiksi. Levitä lohipalat salaatin päälle.

4.

Poista mansikoista kannat ja viipaloi mansikat 3-4 osaan. Lisää mansikkaviipaleet salaattiin, tasaisesti sinne tänne.

5.

Murenna feta ja levitä se mansikoiden päälle.

6.

Laita pinjansiemenet kylmälle pannulle, ja kytke levy päälle. Heiluttele siemeniä pannussa, kunnes ne ovat kauniisti paahtuneet. Älä lähde pannun ääreltä kauas, etteivät siemenet pääse palamaan. Kaada siemenet pois pannulta heti, kun väri on kaunis, muuten kuuma pannu ruskistaa niitä vielä lisää. Ripottele paahdetut pinjansiemenet tasaisesti salaatin päälle.

7.

Huuhtele ja silppua kesäsipulinvarret, ja lisää silppu salaatin päälle sekä korostamaan värejä, että antamaan myös makuihin syvyyttä.

8.

Nyt salaatti on muutamaa sitruuna- ja öljypisaraa vaille valmis. Myös pikku pyöräytykset suola- ja pippurimyllystä ovat vielä tässäkin kohti paikallaan. Kohtuullisesti lisättynä ne korostavat mukavasti salaatin erilaisia makuja.

Perjantaina sää oli vielä ihanan lämmin ja kesäinen. Vietimmekin siis mukavan illan terassillamme chillaillen, ja hyvästä salaattiateriasta nauttien. Salaatin lisäksi grillasimme nopeasti ciabattasämpylät. Kuumat sämpylät ja raikas salaatti ovat ihana yhdistelmä. Grillatuille sämpylöille sopii oikein hyvin levitteeksi vaikkapa tuorejuusto.

Tällä hetkellä sää ei oikein houkuta ruokailemaan terassilla. Kylmää on. Sen sijaan mukavat muistot tuosta kivasta illasta lämmittävät edelleen mieltä.