tiistai 27. helmikuuta 2024

Inspiroiva tomaattinen avokadopasta


Elämä on ihmeellistä, ja luovuus kukkii tai ei kuki mitä kummallisimmista syistä. Kirjoitin tämän postauksen otsikon ja varsinaisen reseptin muistitikulle talteen jo joulukuun 2023 alussa, jolloin postasin siitä myös Instagram-tililläni (@lentavatsardiinit), mutta siihen se sitten jäi. Ei niin, etteikö tämä pasta olisi minua inspiroinut (kirjoitan vain inspiraatiosta). Se inspiroi kovastikin, mutta sen jakaminen jäi sitten lopulta kohtuullisen haastavan ajanjakson loppuhuipentuman jalkoihin. Luovuuden kaivo ehtyi toviksi. Nyt huomaan sen alkavan pikkuhiljaa taas täyttyä, mikä tuntuu ihanalta. Sormeni jo oikein janoavat laukkaamaan näppäimistölle. Joten tässä tämä nyt lopultakin tulee, inspiroiva tomaattinen avokadopasta.

 


 

Minulla on tapana esikäsitellä kaikki ainekset aina ennen kuin aloitan varsinaisen kokkaamisen. Siten ajoittaminen on helpompaa. Pastoista kun on kyse, tällä taktiikalla onnistuu useimmiten pastan kastikkeen tai lisukkeiden valmistus samalla, kun pasta kiehuu. Tämäkin ruoka valmistuu kokonaisuudessaan pastan kiehuessa, kunhan vain ainekset ovat käden ulottuvilla siinä kunnossa, että ne ovat valmiita pannulle/kattilaan heitettäviksi.

 


 

Tomaattinen avokadopasta

2:lle

 

200 g linguinea (tai muuta pastaa)

1 avokado

½ lime

suolaa

mustapippuria

200 g kirsikkatomaatteja

tilkkanen hyvää viinietikkaa (tässä Vinagre de Jerez -sherryetikkaa)

3 rkl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

2 pientä kuivattua chiliä (Cayena guindilla)

parmesaania (tosin tässä andalusialaista payoyo-juustoa)

kupillinen pastan keitinvettä

kourallinen basilikan lehtiä

 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilussa meriveden makuiseksi suolatussa vedessä. Ota motillinen pastan keitinvettä talteen, ennen kuin valutat pastan.

Pese ja kuivaa avokado, ja halkaise se veitsellä. Poista kivi. Irrota sisus vaikkapa ruokalusikalla kovertamalla, ja kuutioi se. Purista avokadolle limeä (tai sitruunaa). Mausta suolalla ja mustapippurilla.

 


 

Huuhtele ja kuivaa kirsikkatomaatit ja halkaise ne lautaselle. Mausta kirsikkatomaatit suolalla, mustapippurilla ja tilkkasella hyvää viinietikkaa.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa, ja kuullota siinä valkosipulia parin minuutin ajan, mutta varo polttamasta niitä. Heitä sekaan kuivatut chilit.

 


 

Lisää myös tomaatit, ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää avokadot, ja kuullota vielä minuutti.

Lisää tilkka keitinvettä sekä valutettu pasta muiden ainesten joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa keitinvettä ja raasta joukkoon myös parmesaania, kunnes koostumus on hyvä. Se on hyvä silloin, kun näkyvillä ei ole enää irtonestettä, vaan kaikki ihanat maut ovat keitinveden avulla tarttuneet pastan pintaan. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

 


 

Viimeistele parmesaanilla sekä basilikan lehdillä, joita voit halutessasi myös repiä pienemmiksi. Voilà!

 


 

On se muuten jännä, minkälaiset asiat herättävät inspiroitumisen ja luovuuden taas valloilleen. Olin tosin jo pikkuhiljaa alkanut virota ihan näihin päiviin asti kestäneestä kaudesta, jolloin erinäiset huolenaiheet lamauttivat luovuuden. Viime sunnuntaina sitten tapahtui lopullinen sysäys takaisin luovuuden tielle. Vietimme silloin pitkää, mukavaa ja herkullista iltapäivää inspiroivassa isohkossa seurueessa, jonka isäntäpari on oikein malliesimerkki innostamisen ja kannustamisen saralla. Porukassa oli muutenkin tosi hyvät väreilyt. Niin vain ilmeisesti hyvä energia tarttui, ja tässä ollaan, voin muutaman sanan päästä laittaa hyvillä mielin tämänkertaisille hajatelmilleni pisteen. Huomaan myös ajatusteni liukuvan jo muiden kirjoittamatta jääneiden mukavien, aiemmin koettujen elämysten pariin. Niistä lisää myöhemmin.

 

 

tiistai 21. marraskuuta 2023

Cortijon vuohenjuusto-taatelisalaatti

Matkailu avartaa ja ystävät rikastuttavat elämää. Tässä eräänä helteisenä sunnuntaina olimme ystäviemme kutsumana lounaalla eräässä heidän hyväksi havaitsemistaan paikallisista ravintoloista (Restaurante Asador Otola – ­­Cortijo La Herradura, Camino Viejo de Coin 4, Mijas Costa, Málaga). Sinne olisimme tuskin muutoin ymmärtäneet mennäkään, koska tämä ravintola sijaitsee kaupungin ulkopuolella. Koska ystävillämme oli jo kokemusta paikan ruoista, pyysin heiltä suosituksia. Niitä oli useita, mutta eräs niistä alkoi ihan erityisesti kutkuttaa uteliaisuuttani. Se oli salaatti nimeltä Cortijo. Ruokalistan mukaan salaatti sisältää ”tomate, queso de cabra y dátiles, vinagreta de miel y limón”, eli tomaattia, vuohenjuustoa ja taateleita, sekä hunaja-sitruunavinaigrettea. Ystävämme mukaan tuo salaatti on mainio makupari alkupalalistalla oleville Txistorra-makkaroille. Tilasimme siis annokset niitä kumpaakin jaettavaksi alkupalaksi. Hallelujaa, näin rikastuimme taas yhdellä uudella, erinomaisen hyvällä makuelämyksellä. Vinkeistä kannattaa ottaa vaarin, kun on hyviä vinkkejä tarjolla.

 

Kuva näpsäisty Cortijo-salaatin alkulähteeltä.

 

Tuo salaatti oli uskomattoman ihana suolaisen ja makean yhdistelmä. Se sopi täydellisen hyvin mausteisten makkaroiden kyljessä nautittavaksi. Taatelin makeus tasapainotti makkaroiden mausteisuutta ja suolaisuutta. Eipä siis ihme, että nähtyäni ruokakaupan hedelmäosastolla röykkiöittäin taatelipaketteja, livahti niistä yksi paketti myös minun ostoskärryyni.

 


 

Juustohyllyltä nappasin myös paketillisen vuohenjuustoa. Muita tarvittavia aineita meillä onkin yleensä aina kotona.

 


 

Vuohenjuusto-taatelisalaatti

2:lle

 

vihersalaattia

1-2 tomaattia

100 g taateleita (4-5 kpl)

100 g vuohenjuustoa

(punasipulia)

 

Vinaigrette

3 rkl hyvää extra-neitsytoliiviöljyä

1 rkl viinietikkaa (tässä Vinagre de Jerez Reserva)

1 rkl sitruunan mehua

1 rkl hunajaa

 

Huuhtele ja kuivaa salaatti ja revi se salaattivadille. Huuhtele ja viipaloi tomaatit. Tähän salaattiin riitti yksi suuri tomaatti. Asettele tomaattiviipaleet salaattivadin reunoille.

Taatelit voisi käyttää varmaan sellaisenaankin, mutta minä huuhtelin (ja taputtelin talouspaperilla kuivaksi) myös ne. Elintarvikehygieniasta en tingi. Viillä taateli halki, ja poista kivi. Leikkaa taatelit pieneksi silpuksi, ja pyöritä silput rouheiksi palloiksi (2 kpl), ikään kuin lihapullia tekisit. Asettele taatelipallot salaatin päälle.

Murenna vuohenjuusto lautaselle, ja muotoile murustetusta juustosta ruokalusikoita avuksi käyttäen niin ikään kaksi palloa. Asettele ne taatelipallojen viereen.

 


 

Alkuperäisessä Cortijon salaatissa taisi olla myös ohueksi viipaloitua ja silputtua punasipulia, joka myös sopii hyvin tähän salaattiin. Meiltä sitä ei tällä kertaa löytynyt, mutta hyvältä maistui ilmankin.

Vispaa vinaigretten ainekset sekaisin, ja lusikoi vinaigrette salaatin päälle.

 


 

Nautimme tämänkin salaatin makkaroiden kera. Tällä kertaa kyseessä oli ihan tavalliset, mutta kuitenkin jokseenkin mausteiset grillimakkarat, jotka tirisivät pienessä grillissämme mahtavan mehukkaiksi Cortijo-salaatin seuralaisiksi. Makkararuoat nautin yleensä oluen kera. Alkoholiton olut on vähintään yhtä hyvä vaihtoehto kuin tavallinen olut.

 

 

torstai 2. marraskuuta 2023

Poronappiset tilanteeseen kuin tilanteeseen

Pikkusuolaisille on aina paikkansa. Ne toimivat niin illanistujaisissa, kahvipöydässä, kuin aterian alkupaloinakin. Nämä nappiset sopivat hyvin myös yllätysvieraiden tarjoiluksi, kunhan vain kaapista löytyy näitä hyvin säilyviä raaka-aineita, joita seuraavaksi luettelen.

 


Kylmäsavuporonappiset

 
150 g pussi ruissipsejä 

Täyte:

200 g valkosipulituorejuustoa

2 rkl sitruunasta puristettua mehua

100 g poron kylmäsavusiivuja pieneksi pilkottuna

kourallinen ruohosipulisilppua (tai pieni punasipuli silputtuna)

 

Lusikoi tuorejuusto kulhoon. Purista sekaan sitruunan mehua. Silppua kylmäsavuporosiivut ja ruohosipuli. Säästä pieni määrä silpusta nappisten koristeluun. Koristelu myös kertoo, mitä täyte sisältää. Lisää loput silput juustoseokseen. Sekoita. Lusikoi seos ruissipsien päälle. Ripottele täytteen päälle poro- ja ruohosipulisilppua.

 


 

Voit halutessasi korvata poron vaikkapa kylmäsavulohella. Myös valkosipulituorejuuston voit korvata melkeinpä millä vain maustetulla tuorejuustolla. Jos käytät maustamatonta juustoa, kannattaa maistellen selvittää, kaipaako seos suolaa tai muita mausteita.

PS. Nyt eletään sitä vaihetta vuodesta, että glögikausi jo vähintäänkin kurkistelee ovella. Nappiset sopivat vallan mainiosti myös makean glögin kyljessä naposteltaviksi.