Kukkakaaliherkkuja

 

Mietitkö juuri, mitä kivaa syötävää keksisit viikonlopulle? Tässä olisi yksi mainio ja superhelppo kukkakaaliherkku, joka sopii melkeinpä minkä vain ruoan lisukkeeksi. Meillä oli viime viikonloppuna pienet neljän polven kekkerit, joissa tarjosin nämä paahdetut kukkakaalit savustettujen lohivartaiden ja kantarelli-perunasalaatin ohella. Hittejä olivat kaikki, mutta lähdetään liikkeelle kukkakaalista. Muista pöydän antimista postaan sitten toisella kertaa.

 

 

Aikomukseni oli paahtaa parmesaanikukkakaalia, mutta kun jostain netin syövereistä bongasin Poppamiehen kukkakaali -ohjeen, niin päätinkin kokeilla sitä. Parmesaanin lisäksi tähän ohjeeseen tarvittiin BBQ-kastiketta. No juuri tuota nimenomaista Poppamiehen kastiketta ei löytynyt ruokakaupan valikoimasta, joten ostin korvaavan tuotteen.

 

BBQ-paahdetut kukkakaalit

 

1 kukkakaali

1-1,5 dl Roasted Garlic BBQ Sauce -kastiketta

parmesaania

 

Huuhtele kukkakaali ja irrota siitä nuput. Laita kastike kulhoon ja lisää kukkakaalin nuput. Kääntele, kunnes kastiketta on kukkakaalin kaikilla pinnoilla. Levitä kukkakaalit uunipellille, ja raasta nupuille parmesaania. Paahda 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Ota kukkakaalit pois uunista ja raasta uusi kerros parmesaania kukkakaaleille. (Parmesaania ei voi olla liikaa!). Tarjoa lisukkeena.

 

 

Tämä herkku kyllä todellakin osui ja upposi, ja noita nuppuja oli napsittava lisää, ja lisää, ja lisää…

Nyt kun kotimaista kukkakaalia on hyvin saatavilla, niin nostanpa tähän blogin arkistoista esiin muutaman muunkin kukkakaaliherkun. Nämä kaikki ovat suosikkejani, joita valmistan mielelläni aina uudestaan.

 

Tryffeli-kukkakaalit ja Tryffeli-seesaminsiemen-majoneesi

 

 

Tästä linkistä löydät näiden namipalojen ohjeen. Tarjoilin ne sillä kertaa katkaravuilla päällystetyn grillilohen ja ihanan raikkaan vesimeloni-fetasalaatin ohella. Niin ja olihan meillä pöydässä tietysti myös siiklejä.

 

Parman kukkakaalisalaatti

 

 

Tähän salaattiin kukkakaalia ei kypsennetä, vaan se lisätään joukkoon ihan sellaisenaan, pienittynä. Ihanan rapsakkaa ja freesiä. Paahdetut parmankinkkupalat tuovat salaattiin ruokaisuutta. Ohjeen löydät tästä linkistä.

 

Kukkakaalikeitto

 

 

Tämä ei ole mikä tahansa kukkakaalikeitto, vaan tämä on keitto kuin unelma. Vesi tulee kielelle yhäkin tätä samettisen pehmeää keittoa muistellessa. Tästä linkistä pääset tsekkaamaan, mistä kaikesta tämä keitto on tehty.

Suosittelen lämpimästi ihan mitä vain näistä yllä olevista kukkakaaliherkuista. Kukkakaali on kyllä ihan mahtava raaka-aine, ja sitä kannattaa syödä nyt, kun se on parhaimmillaan.

 

 

Rapsakka ja raikas kukkakaalisalaatti

On se ihmeellistä, miten näin yksinkertaisista raaka-aineista voi syntyä jotain noin herkullista! Salaatti syntyi tähteistä, mutta se asia ei tämän herkun hohtoa himmentänyt. Aikomukseni oli alun perin tehdä jumalattoman ihanaa tryffeli-kukkakaalia (tässä ohje), mutta vaihdoinkin suunnitelmaa ihan lennosta. Huomasin nimittäin, että kylmäkaappiin oli jäänyt myös muutama retiisi ja pari kesäporkkanaa. Siitäpä minulle tulikin ”entäpä jos” -idea, jonka lopputulos on tässä.

Retiisi-kukkakaalisalaatti

1 pieni kukkakaali

6 retiisiä

2 pientä kesäporkkanaa

puolikas ruukullinen salaatinlehtiä

Marinadi:

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 tl sitruunan mehua

2 tl hunajaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

mustapippuria

Huuhtele kasvikset. Irrota kukkakaalin nuput toisistaan, tarvittaessa voit pieniä niitä. Lohko retiisit ja höylää porkkanoista juustohöylällä tai perunankuorimaveitsellä pieniä pyörylöitä.

Sekoita marinadin ainekset kulhossa ja lisää kukkakaalit, retiisit ja porkkanat marinadin joukkoon. Jos vain maltat odottaa, anna makuuntua jääkaapissa vaikka edes tunnin verran, mieluiten muutaman tunnin. Minulla oli kyllä tekemistä, että sain kasvikset jääkaappiin marinoitumaan. Maku oli jo siinä tekovaiheessa niin hyvä, että minä napsin kuormasta eräänkin kukkakaalin nupun. Sain kuin sainkin kuitenkin laitettua kannen kiinni ja kulhon jääkaappiin, jossa nämä makuuntuivat jopa puoli vuorokautta. Kävin toki kulhoa välillä hölskyttelemässä, ehkä hieman maistoinkin… Täytyyhän tuote tarkistaa marinoinnin edetessä.

Asettele tarjoiluvadille salaatinlehtiä ja lusikoi marinoituneet kasvikset salaatin päälle. Kulhon pohjalle muodostuu nestettä, joten ei kannata kaataa kasviksia siitä suoraan salaatin päälle.

Vaikken aivan saanutkaan pidettyä näppejäni kurissa, riitti tätä salaattia kahdelle lautaselle. Me söimme ne ihan sellaisenaan lounassalaattina. Ihan yhtä lailla hyvää tämä salaatti olisi varmaankin vaikkapa grilliruokien lisukkeena. Vink, vink.