Katkarapucocktail – tyylikäs ja raikas klassikko

Viime viikonloppuna oli oikein juhlaputki. Lauantaina olimme kaksilla kekkereillä, ja viikonlopun kruunasi sitten isänpäivä. Yritin aiemmin viikolla kysellä toiveita isänpäivän ruoaksi, mutta vastaus ”tee mitä vain, kaikki maistuu hyvältä” ei paljon auttanut. Sinänsä tietysti hyvä niin, että sapuskani maistuvat. Tosin muistan anoppini evästäneen poikaansa meidän muuttaessamme yhteen, että ”muista sitten, että et koskaan valita ruoasta”. Eikä ole valittanut. Eli saattoihan siis tuo kaikkeen tyytyväisyys olla sitäkin. Itse asiassa olin meidän yhteen muuttaessamme aika surkea, vaikkakin innokas aloitteleva keittiövelho. Muistan vieläkin muutamia ihan legendaarisia kokkausmokiani, enkä tosiaan valituksen sanaa kuullut niistäkään. Nuo ajat ovat nyt vain mukavia muistoja, ja nykyvuosina töppäilen keittiössä pikkuisen vähemmän. Ainahan tekevälle sattuu. Isät ovat joka tapauksessa päivänsä ansainneet. Siksipä halusinkin tarjota alkuruoaksi katkarapucocktailia, mistä tiesin lasteni isän erityisesti pitävän. Siinäpä sopivan juhlava, ja silti helppo alkuruoka isien kunniaksi.

Tällä lailla valmistuivat katkarapucocktailit:

Sulata ja valuta ohjeen mukaan pussillinen katkarapuja. Tee myös Salsa Rosa makuuntumaan.

Salsa Rosa

(3:lle)

1,5 dl hyvää majoneesia

¼ dl ketsuppia

¼ dl sweet chili –kastiketta

2 tl sitruunanmehua

8 tippaa tabascoa

Sekoita kaikki ainekset keskenään, ja laita kastike jääkaappiin odottamaan annosten kasausta.

Katkarapucocktail

(3:lle)

muutama salaatinlehti

½ tuorekurkkua

1,5 avokadoa

sitruunanmehua

1 pss katkarapuja

Salsa Rosaa

tilliä

Käsittele ensin kaikki raaka-aineet. Huuhtele ja kuivaa muutama salaatinlehti. Määrä riippuu lajista. Jääsalaattia laittaisin 1 lehti/annos, mutta tämä salaatti oli pienempirakenteista, joten niitä tuli 2 lehteä/annos. Huuhtele ja kuutioi kurkunpuolikas pikkukuutioiksi. Halkaise avokadot ja poista hedelmäliha kuoresta. Kuutioi se, ja tummumisen estämiseksi purista kuutioiden päälle sitruunanmehua. Silppua muutama tillin oksa.

Rakenna katkarapucocktailit siten, että revi annosmaljoihin ensin vähän salaattia, sitten kurkkua, avokadoa ja katkarapuja. Laita katkarapujen päälle 1-2 rkl Salsa Rosaa. Sitten uudet kerrokset samalla lailla, ja laita päällimmäiseksi taas Salsa Rosaa. Laitoin ainekset kahdessa erässä. Koristele tillisilpulla.

Näin helposti syntyivät kauniit ja raikkaat katkarapucocktailit. Salsa Rosa yhdistää ihanasti kaikki maut yhteen, ja antaa lisäksi sopivaa syvyyttä muuten niin raikkaaseen makuun.

Hyvin kelpasi tämä herkku, eikä valituksia kuulunut, niin kuin ei ole kuulunut ikinä muulloinkaan näiden vuosien aikana. Olisi sitten ollut syytä tai ei. Tyytyväinen olin kyllä minäkin tähän aina niin hyvään klassikkoon. Tätä voisi tehdä useamminkin, kun vain muistaisi.

Gambas al Pil Pil – katkarapuherkku vailla vertaa

Eilinen perjantaiherkkumme on yksi meidän kestosuosikeista. Se maistuu aina. Olemme bonganneet sen Espanjan Andalusiasta, missä se kuuluu kaikkien paikallista ruokaa tarjoavien ravintoloiden ruokalistoille. Tokihan se on parhaimmillaan siellä aurinkoisella rannikolla, missä on aina saatavilla tuoreita raaka-aineita. Täällä Suomessa joudun valmistamaan tämän ruoan pakastekatkaravuista, mutta hyvää se on silti. Suorastaan taivaallista. Olen tehnyt tätä lukemattomia kertoja, sekä tavallisista katkaravuista, että myös eilisillan tapaan jättikatkaravuista. Molempi parempi. Tässä on herkku, mihin en kyllästy koskaan.

Katkarapuja Pil Pil

(2:lle)

oliiviöljyä

3-4 kuivattua chiliä (voit korvata cayennejauheella ja/tai tuoreella punaisella chilillä)

5 valkosipulinkynttä

pussillinen katkarapuja tai jättikatkarapuja

½ tl paprikajauhetta

persiljaa (kuivattukin käy)

Kuumenna hetki pannua ja kaada siihen sitten oliiviöljyä niin, että pohja peittyy kunnolla, ja vähän päälle. Lisää chilit ja valkosipulit, ja kiehuttele hetki. Lisää katkaravut, ja tirisytä 2-3 minuuttia. Lisää paprikajauhe ja persilja, ja tirisytä vielä pieni hetki. Valmista on, annostele lautasille. Pil Pilin tuoksu on uskomaton, samoin maku. Ja mikä parasta, se valmistuu hetkessä. Varsinaista pikaruokaa. Helppoakin vielä.

 

Espanjassa Pil Pil valmistetaan kaasuliedellä suoraan savisiin annoskippoihin, ja ne tuodaan pöytään siten, että kippo on peitetty lautasella. Pöydässä tarjoilija ottaa lautasen pois, ja sen alta paljastuu ihanasti sihisevä ja tirisevä katkarapuherkku. Minulla olisi kyllä noita savikippoja täällä Suomessakin, mutta kun en omista kaasuhellaa, niin valmistan tämän ihan tavallisessa pannussa, josta annostelen Pil Pilin lautasille. (13.4.19 lisätty vinkki: Lämmitä lautaset etukäteen uunissa! Näin Pil Pil tirisee ihanasti vielä pöydässäkin.)

Pil Pil nautitaan Espanjassa sämpylöiden kera. Sämpylöistä murretaan paloja ja dipataan niitä ihanan makuisessa öljyssä. Jos lisäät sampylänpaloille sipauksen voita, yhdistelmä on tavallistakin täydellisempi. Myös patonki ja paahdetut paahtoleivät toimivat tässä vallan mainiosti.

Pil Pil on innoittanut minua pariin Pil Pil -johdannaiseen ruokaan. Heinäkuussa kirjoitin täytetyistä ja grillatuista kesäkurpitsoista. Viime kuussa puolestaan tein PIl PIl -pastaa, jota meillä tehdään usein. Sama makumaailma yhdistää näitä kaikkia herkkuja.

Pil Piliä syödessä ajatukset karkaavat aina eräälle aurinkoiselle rannikolle. Siinä käy sitten yleensä jommallakummalla tavalla, se joko auttaa hitusen Espanjan ikävään, tai sitten se laittaa ikävöimään vielä enemmän.