Aurinkoisen päivän avokadopasta

Terveiset aurinkoiselta rannikolta, Andalusiasta! On se ilimoja pidellyt. Maaliskuu meni aika pitkälle sateita pidellessä, muutaman erinimisen myrskyn pyyhkäistessä tästä läpi. Pullistellen esittäytymässä kävivät ainakin Jana-, Konrad- ja Laurence-myrskyt. Taisivat täällä piipahtaa vielä Martinho ja Nuriakin. No, puolensa näissäkin, käyttövesivarannot kasvoivat. Ulkoilmaelämä (se yksi oleellinen asia, mitä täältä haetaan) tapahtuikin sitten sateiden rakoja ennustellessa. Uloskin toki pääsimme, jopa kuivin jaloin, joskin myrskyisimpien tuulien aikana oli parasta pysytellä suojassa mm. kaatuvilta puilta ja taivaalta lennelleiltä mm. palmuista irronneilta kappaleilta. Kokemus se oli tämäkin ajanjakso.

Vaan voi sitä onnen päivää, kun lopulta näihin oloihin poikkeuksellisen pitkä sisäruokintakausi oli ohi. Patio ja oma piha tuntuivat maailman parhailta paikoilta, keittiö ei niinkään. No, mieluinen sekin on, varsinkin pari vuotta sitten tehdyn keittiörempan jälkeen. Ennen tuota remonttia oli hellakin niin hitaalla käyvä, että esim. aamiaismunia paistaakseen sai hellan levyn kääntää päälle heti herättyään, jotta levy olisi tarpeeksi kuuma siinä kohti, kun appelsiinit on puristettu mehuiksi ja on aika valmistaa varsinainen aamiainen. Uusi ihana liesi puolestaan toimii kuin unelma. Tällaisen aurinkoisen patiopäivän avokadopastankin sain uuden lieden äärellä kokonaisuudessaan ihan vartissa valmiiksi. Keitin ainoastaan pastan, muut ainekset valmistuivat kulhossa pastan kiehuessa. Aah, ihanaa!

 

 

Hetkessä valmis avokadopasta

2:lle

 

180 g pastaa (tässä tagliatellea)

keitinvettä, suolaa ja keittoaika pakkauksen ohjeen mukaan

 

3 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

suolaa

mustapippuria

1 kahvilusikallinen chilihiutaleita

1 dl parmesaania

2 ihanasti kypsää avokadoa

½ suuresta sitruunasta (tai yksi pieni)

½ dl pastan keitinvettä

 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valmistele sillä välin muut ainekset kulhossa. Muista pestä avokadot, ettei veitsen mukana kulkeudu ruokaan kutsumattomia pöpöjä.

Kaada kulhoon oliiviöljyä, ja raasta tai purista sen sekaan yksi valkosipulinkynsi. Lisää joukkoon maun mukaan suolaa ja mustapippuria, sekä kahvilusikallinen chilihiutaleita. Voit toki käyttää myös tuoretta chiliä, mutta ensimmäistä kertaa korvasin sen näillä hiutaleilla (kun tuoretta ei nyt ollut), ja taidan tehdä niin jatkossakin. Raasta joukkoon vielä parmesaani. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Halkaise avokadot, irrota kivi ja lusikoi avokadon lihat siihen samaan kulhoon. Purista avokadoille sitruunan mehua. Sörssää sitruunaiset avokadot haarukalla tai survimella haluamaasi soseutuspisteeseen. Minä tykkään, kun avokadomössö ei ole liian siloista. Notkista seos pastan keitinvedellä, jota muuten kannattaa ottaa talteen vähän reilumminkin sen varalta, jos pastan sekoitusvaiheessa tarvitaan lisänotkistusta. Myös oliiviöljyä voi lorauttaa vielä tuossakin vaiheessa.

Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, mustapippuria ja chiliä. Valuta pasta ja kaada se takaisin kattilaan. Lisää avokadoseos pastan joukkoon. Sekoita, annostele ja nauti.

 

 

Niin ihanaa, ja mukavan raikasta, mutta silti riittävästi särmää omaavaa ruokaa. Se maistui aivan erityisen ihanalta (lopultakin) aurinkoisena päivänä pation markiisin suojassa nautittuna.

 

 

Laitoin myös pöytämausteeksi chilihiutaleita, mustapippuria ja parmesaania. Ihan täydellistä.

 

 

Täällä Espanjassa meillä tulee syötyä tosi paljon avokadoja. Lähiruoka aina best. En niitä tokikaan ihan joka päivä syö, mutta ehkä joka toinen tai viimeistään joka kolmas päivä kuitenkin. Jos ei muuten (esim. salaateissa), niin sitten ihan vain loistavana leivänpäällisenä. Joko viipaleina, tai nopeasti haarukalla sitruunan ja oliiviöljyn kanssa tahnaksi survottuna. Avokadosta on moneksi.

 

 

 

 

 

Inspiroiva tomaattinen avokadopasta

Elämä on ihmeellistä, ja luovuus kukkii tai ei kuki mitä kummallisimmista syistä. Kirjoitin tämän postauksen otsikon ja varsinaisen reseptin muistitikulle talteen jo joulukuun 2023 alussa, jolloin postasin siitä myös Instagram-tililläni (@lentavatsardiinit), mutta siihen se sitten jäi. Ei niin, etteikö tämä pasta olisi minua inspiroinut (kirjoitan vain inspiraatiosta). Se inspiroi kovastikin, mutta sen jakaminen jäi sitten lopulta kohtuullisen haastavan ajanjakson loppuhuipentuman jalkoihin. Luovuuden kaivo ehtyi toviksi. Nyt huomaan sen alkavan pikkuhiljaa taas täyttyä, mikä tuntuu ihanalta. Sormeni jo oikein janoavat laukkaamaan näppäimistölle. Joten tässä tämä nyt lopultakin tulee, inspiroiva tomaattinen avokadopasta.

 

 

Minulla on tapana esikäsitellä kaikki ainekset aina ennen kuin aloitan varsinaisen kokkaamisen. Siten ajoittaminen on helpompaa. Pastoista kun on kyse, tällä taktiikalla onnistuu useimmiten pastan kastikkeen tai lisukkeiden valmistus samalla, kun pasta kiehuu. Tämäkin ruoka valmistuu kokonaisuudessaan pastan kiehuessa, kunhan vain ainekset ovat käden ulottuvilla siinä kunnossa, että ne ovat valmiita pannulle/kattilaan heitettäviksi.

 

 

Tomaattinen avokadopasta

2:lle

 

200 g linguinea (tai muuta pastaa)

1 avokado

½ lime

suolaa

mustapippuria

200 g kirsikkatomaatteja

tilkkanen hyvää viinietikkaa (tässä Vinagre de Jerez -sherryetikkaa)

3 rkl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

2 pientä kuivattua chiliä (Cayena guindilla)

parmesaania (tosin tässä andalusialaista payoyo-juustoa)

kupillinen pastan keitinvettä

kourallinen basilikan lehtiä

 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilussa meriveden makuiseksi suolatussa vedessä. Ota motillinen pastan keitinvettä talteen, ennen kuin valutat pastan.

Pese ja kuivaa avokado, ja halkaise se veitsellä. Poista kivi. Irrota sisus vaikkapa ruokalusikalla kovertamalla, ja kuutioi se. Purista avokadolle limeä (tai sitruunaa). Mausta suolalla ja mustapippurilla.

 

 

Huuhtele ja kuivaa kirsikkatomaatit ja halkaise ne lautaselle. Mausta kirsikkatomaatit suolalla, mustapippurilla ja tilkkasella hyvää viinietikkaa.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy pannulla tai kattilassa, ja kuullota siinä valkosipulia parin minuutin ajan, mutta varo polttamasta niitä. Heitä sekaan kuivatut chilit.

 

 

Lisää myös tomaatit, ja kuullota vielä pari minuuttia. Lisää avokadot, ja kuullota vielä minuutti.

Lisää tilkka keitinvettä sekä valutettu pasta muiden ainesten joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa keitinvettä ja raasta joukkoon myös parmesaania, kunnes koostumus on hyvä. Se on hyvä silloin, kun näkyvillä ei ole enää irtonestettä, vaan kaikki ihanat maut ovat keitinveden avulla tarttuneet pastan pintaan. Tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

 

 

Viimeistele parmesaanilla sekä basilikan lehdillä, joita voit halutessasi myös repiä pienemmiksi. Voilà!

 

 

On se muuten jännä, minkälaiset asiat herättävät inspiroitumisen ja luovuuden taas valloilleen. Olin tosin jo pikkuhiljaa alkanut virota ihan näihin päiviin asti kestäneestä kaudesta, jolloin erinäiset huolenaiheet lamauttivat luovuuden. Viime sunnuntaina sitten tapahtui lopullinen sysäys takaisin luovuuden tielle. Vietimme silloin pitkää, mukavaa ja herkullista iltapäivää inspiroivassa isohkossa seurueessa, jonka isäntäpari on oikein malliesimerkki innostamisen ja kannustamisen saralla. Porukassa oli muutenkin tosi hyvät väreilyt. Niin vain ilmeisesti hyvä energia tarttui, ja tässä ollaan, voin muutaman sanan päästä laittaa hyvillä mielin tämänkertaisille hajatelmilleni pisteen. Huomaan myös ajatusteni liukuvan jo muiden kirjoittamatta jääneiden mukavien, aiemmin koettujen elämysten pariin. Niistä lisää myöhemmin.