Chorizo-kanapata – lomakeittiön kestosuosikki

Mennäänpäs tämäkin postaus vielä uuniruoalla, edellisen postauksen jatkeeksi. Edellisen ja tämän uuniruoan välissä tosin on vaihtunut sekä maa että raaka-aineet. Tämänkertainen helppoakin helpompi uuniruoka on sellainen, jonka valmistan melkein joka kerta täällä Espanjassa ollessani. Teen sitä yleensä siinä kohtaa, kun olemme ehtineet nauttia muutaman kerran mereneläviä, joita aina Suomessa kovasti kaipaamme. Tämä ruoka valmistuu uunissa itsekseen samalla kun ”kokki” makoilee pihalla, ja sehän on myös lomalla plussaa.

Andalusialainen chorizo-kanapata

(4:lle)

oliiviöljyä

6-8 keskikokoista perunaa

suolaa

mustapippuria

1 iso sipuli

2 vihreää suippopaprikaa (tai tavallisia paprikoita)

n. 500 g kanaa (tässä rintapaloja)

mausteita kanalle (tässä pollomaustetta, vähän suolaa ja pippuria)

n. 350 g tuorechorizoa (kestomakkarakin käy)

oreganoa

1 sitruunan mehu

210 C uunissa reilu tunti

Voitele vuoka oliiviöljyllä. Pese perunat ja lohko ne kuorineen neljään osaan. Levitä perunalohkot vuokaan, ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori ja pilko sipuli reiluiksi paloiksi. Pese ja suikaloi paprika. Rakastan näitä paikallisia vihreitä suippopaprikoita!  Lisää kasvikset vuokaan.

Mausta kananfileet (tai reidet tms.) makusi mukaan kevyesti. Chorizo maustaa osaltaan kaikki ainekset. Paloittele filee reiluiksi paloiksi ja laita kanapalat vuokaan perunoiden väliin.

Kuori chorizot ja tarvittaessa paloittele pienemmiksi. Työntele chorizopalat kanojen ja perunoiden väliin siten, että niitä tulee joka puolelle vuokaa.

Ripottele pinnalle oreganoa ja kaada joukkoon sitruunasta puristettu mehu. Roiskuttele vuoalle vielä oliiviöljyä, tämän voit tehdä ihan rennolla kädellä. Kypsyessään chorizo antaa vuokaan makunsa ja mehunsa niin, että oliiviöljyn ja sitruunamehun ohella muita kostukkeita ei vuokaan tarvita.

Menossa uuniin...

Laita vuoka uuniin ja paahda reilu tunti, kunnes kaikki raaka-aineet ovat kypsiä.

Voi niitä tuoksuja, mitä uunista pihalle kantautuikaan. Ne suorastaan kutsuivat pari kertaa paiston aikana tarkkailemaan kypsymisen etenemistä. Samalla oli hyvä hieman sekoitella aineksia, jotta mikään niistä ei joutunut olemaan pinnalla liian kauan. Näin kaikki raaka-aineet säilyivät mehevinä, ja pääsivät imemään itseensä vuoan pohjalle muodostunutta herkullista paistolientä.

Chorizo-kanapadan seuraksi tarjosin raikkaita kirsikkatomaatteja. Chorizo on sen verran heviä kamaa, että tomaattien lisäksi emme kaivanneet muita lisukkeita. Toki liemessä voisi olla kiva dipata esim. patonkia, mutta minä sörssäsin pari perunaa tuohon herkulliseen liemeen. Kyllä, ihan niin kuin lapsena tehtiin. Ja mitä herkkupottuja niistä sitten tulikaan!

Söimme tätä vielä seuraavanakin päivänä. Silloin tuunasin ruoan lisäämällä ennen mikrossa lämmitystä joukkoon rasiallisen keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatteja. Ne raikastivat annosta mukavasti.

Tänään taitaakin olla taas merellisten herkkujen vuoro. Vielä on monta listalla olevaa lajia maistelematta.

Salsaava kasvis-juustomakaronilaatikko - mukana myös maku!

Terveiset Espanjasta! Ennen kuin siirryn näiden paikallisten herkkujen postaukseen, heitänpä tähän väliin vielä yhden ihan älyttömän hyvän kotiruokaohjeen. Tämä ruoka syntyi tilanteesta, kun en ruokahävikin pelossa halunnut ostaa jääkaappiin enää lisää täytettä. Matkalle lähtö oli edessä, mutta jotakin piti vielä saada syödäksensäkin. Laatikkoruoat ovat siitä käteviä, että vuokaan voi heitellä melkeinpä mitä vain. Tällä kertaa päätin tehdä makaronilaatikon. Sinne voisi hyvin kätkeä niin juustotuotteiden loput, kuin kaikki loput kasviksetkin. Onneksi kaapista löytyi myös Meksikon suuntaan maustavia säilykkeitä. Ne viimeistelivät todella onnistuneen makuelämyksen.

Kasvis-juustomakaronilaatikko

(4-6:lle)

 

400 g makaronia

oliiviöljyä

1 sipuli

1 paprika

1 kesäkurpitsa

suolaa

mustapippuria

2 tl paprikajauhetta (dulce)

2 tl basilikaa (kuivattua)

1 prk keskivahvaa salsadippiä

1 prk papumixiä (Bean salsa original)

1 prk ruoka-Koskenlaskijaa (chili)

1,2 l vettä

2 kanafondia

1 pss (150 g) juustoraastetta

1 rasia terttukirsikkatomaatteja

Kananmunat jäivätkin käyttämättä...

Kuori ja silppua sipuli. Pese ja pilko paprika sekä kesäkurpitsa. Kuumenna pannu ja lorauta sille oliiviöljyä. Kuullota kasvikset. Mausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella ja basilikalla (ei niin väliä mitä yrttejä).

Kaada makaronipussin sisältö voideltuun uunivuokaan. Makaroneja ei tarvitse keittää! Sekoita kuullotetut kasvikset makaronien sekaan.   Sekoita joukkoon salsa ja papumix.

Alun perin olin hieman kahden vaiheilla, laitanko broccolinit mukaan tähän ruokaan. Tässä vaiheessa valmisteluja totesin kuitenkin seoksen kaipaavan vielä jotain, ja se jokin oli tietysti ne broccolinit. Se olikin erittäin hyvä veto. Pätkityt broccolinit pysyivät napakoina suupaloina vielä tätä ruokaa syödessäkin, edes uunissa muhiminen ei niitä lötristänyt.

Sekoita fondit kiehuvaan veteen. Lusikoi myös Koskenlaskija liemeen, ja sekoita. Kaada seos vuokaan ja sekoittele lusikalla kaikki hyvin sekaisin. Ripottele pinnalle juustoraaste ja halkaistut kirsikkatomaatit.

Paista 200 C uunissa n. 1 tunti.  Jos vain mitenkään maltat, anna ruoan vetäytyä hetken folion alla. Hyvä tuoksu, ja pikkulusikalla varastettu koemakupala saattavat kyllä kiusaukseen syödä se heti.

Söimme tätä maistiaisten jälkeen vielä kaksi päivää, ja tämä ruoka oli vielä lämmitettynäkin hyvää, ja mukavasti irtonaista. Se johtui varmaankin siitä, että en lisännytkään kananmunia kanaliemeen, kuten ensin ajattelin. Sinä voit tietysti sekoittaa myös pari kananmunaa liemeen sekaan, jos haluat tahmaisempaa makaronilaatikkoa.

Siellä Suomessa kuulemma sää kurittaa. Ajelkaa varovasti, kenellä on jo kesärenkaat alla! Minä puolestani siirryn nyt pihalle lepotuoliin laiskottelemaan, ja päivän kevyttä lounasta suunnittelemaan.

Lohipelti – koko ateria yhdellä pellillä

Tämä viime viikonloppuna valmistamani lohiruoka syntyi helposti uunissa, kaikki ainekset sulassa sovussa samalla pellillä. Sillä aikaa kun uuni teki hommia, minä sain rauhassa pötkötellä sohvalla lukemassa. No okei, kypsymisen puolivälissä kävin lisäämässä pellille lisää tavaraa. Sitten taas pääsin lukemaan, ja samalla tuoksuttelemaan uunista tulevia ihania tuoksuja. Näin rennosti voi ottaa silloin, kun kaikki ainekset on esikäsitelty valmiiksi. Se on muuten juuri se tapa, miten tykkään kokata. Käsittelen aina ensin tarvittavat raaka-aineet valmiiksi, jolloin kokkaamisen voi tehdä rauhassa fiilistellen. Kirjoitan ohjeen kuitenkin siihen järjestykseen, kuin miten tämä ruoka on hyvä tehdä, jos et esikäsittele kaikkia aineksia etukäteen.

Lohipelti puikuloilla ja kasviksilla

(4:lle)

800 g lohifilee

sitruunamehua

suolaa

1 prk (150 g) creme fraiche

70-80 g tomaattipyreetä

sitruunapippuria

suolaa

tillisilppua 

sitruunaviipaleita

8 keskikokoista puikulaperunaa

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

2 paprikaa (eri värejä)

1 kesäkurpitsa

suolaa

mustapippuria

chili-valkosipulioliiviöljyä

tilliä

Paistoajat 200 C uunin keskitasolla:

- lohi ja perunat 40 minuuttia

- kasvikset puolivälissä mukaan 20 minuutiksi

1.

Huuhtele ja kuivaa lohi. Nypi pois ruodot. Laita uunipellille leivinpaperi, ja nahkapuoli alaspäin oleva lohi keskelle peltiä. Purista lohelle sitruunasta mehua ja ripottele pinnalle hieman suolaa.

2.

Sekoita tomaattipyree creme fraicheen ja mausta seos sitruunapippurilla ja suolalla. En mitannut mausteita, joten maistele itse sopiva suolan määrä. Laita ensin vähän, ja jos tarvii lisää, niin laita enemmän. Sitruunapippuria kannattaa myös lisätä varoen, se on isossa määrin hieman pistävää. Lisää tillisilppua (laitoin n. 1/3 tillipuntista) tahnaan ja levitä tahna kauttaaltaan lohen päälle. Asettele päällimmäiseksi muutama siitruunaviipale.

3.

Kuori perunat, tai jos kuori on siisti, riittää pelkkä pesu.  Paloittele perunat 2-3 osaan ja laita ne kulhoon. Mausta perunat suolalla, pippurilla ja pyöräytä ne vielä oliiviöljyssä. Kaada perunat väljästi lohen ympärille, jättäen tilaa myöhemmin lisättäville kasviksille.

4.

Laita pelti uuniin 20 minuutiksi.   

5.

Pese paprikat ja kesäkurpitsa. Halkaise paprikat ja poista kanta, siemenet ja sisustan valkoiset säikeet. Paloittele reiluiksi paloiksi. Kuutioi kesäkurpitsakin reiluiksi lohkareiksi. Laita kasvikset kulhoon ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Lorauta joukkoon öljyä, ja sekoita hyvin. Lisää kasvikset pellille lohen ympärille, perunoiden joukkoon. Paista vielä 20 minuuttia.

6.

Lisää valmiin ruoan päälle tilliä. Nyt ei nipoteta, joten nekin voi laittaa tällä lailla reilulla mitalla katkottuina, ja niitä voi siitä annokseensa ottaa ken haluaa. Ken ei halua, työntää tillinoksan syrjään.

Tämä oli sellaista takuuvarmaa ja takuuhyvää kotiruokaa. Lisuke (kasvikset) olivat jo ruoassa itsessään mukana, mutta kun mökin kaapista löytyi purkillinen sinappista kurkkusalaattia, laitoin sitäkin tarjolle. Sopi muuten itse asiassa aika hyvin settiin.

Tein tätä ruokaa tarkoituksella koko pellillisen, vaikka olimme kaksin. Petasin sillä itselleni seuraavaksi päiväksi täydellisen lukurauhan mökin aurinkoisella pihalla. Kun nälkä koitti, oli ruoka jo mikroa vaille valmis.

Näin se käy laiskottelu kätevästi, kun vähän ennakoi. Hyvää ruokaa saimme siis toisenakin päivänä, ja ihan ilman ponnisteluja. Toivotankin teille kaikille oikein levollista, ja muutenkin mukavaa pääsiäisen aikaa!