Gnocchivuoka Sinisestä (lahja)Lenkistä

HK Sininen Lenkki täyttää tänä vuonna 60 vuotta. Onnea HK Blöö! Helmikuun alussa HKScan Suomi järjesti tämän aiheen tiimoilta Lenkkiliven, johon minäkin osallistuin ihan Espanjasta asti. Onneksi on livelähetykset, jotka yhdistävät ihmisiä läheltä ja kaukaa. Myöhemmin sain kotiini tuotenäytteinä neljä erilaista Sinistä Lenkkiä, joista yksi oli juhlavuoden kunniaksi kehitetty HK Sininen Lenkki Aura. Mukana seurasi myös useampi vedet kielelle nostava resepti. Eräänä kiireisenä päivänä innostuin kokeilemaan tätä gnocchivuokaa. Resepti olisi varmasti ollut jo sellaisenaankin mainio, mutta ainesten sekaan heittämäni hävikkiuhan alla olleet kaprikset antoivat myös oman pikantin lisänsä ruokaan. Lisäisin ne jatkossakin reseptiin.

 

 

Kirjaan gnocchivuoan ohjeen tähän aivan kuten se oli saamaani reseptiin kirjoitettu. Omat kommenttini tai lisäykseni kerron suluissa.

 

Gnocchivuoka Sinisestä Lenkistä

(4:lle)

 

1 pkt HK Sininen Lenkki Aura sinihomejuusto 500 g

500 g perunagnoccheja (tässä Rummo)

500 g valmista arrabbiatakastiketta (löysin vain 400 g purkin, hyvin riitti)

2 palloa mozzarellaa (tässä 2 pkt Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campanaa)

3 kpl tomaatteja

rouhittua mustapippuria

(2 rkl pieniä kaprismarjoja)

(lisukkeeksi 1 pss kotimaista babypinaattia)

 

Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Kuori ja viipaloi lenkki (minä myös hieman ruskistin lenkkiviipaleita, koska halusin viipaleisiin krouvimpaa tuntumaa). Lohko tomaatit ronskeiksi paloiksi. Revi mozzarellat paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset (myös kaprikset) vuokaan ja mausta rouhitulla mustapippurilla. Jätä parisenkymmentä makkaraviipaletta vuoan päällimmäiseksi. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Tarjoa raikkaan vihersalaatin kera. (Vihersalaattina minulla oli kotimaista Piltin Puutarhan babypinaattia, joka on superhyvää. Aivan eri ihanaa, kuin ulkomailta tuodut babypinaatit.)

 

 

Huomaan, että tulin tässä samalla mainostaneeksi yhden, jos toisenkin valmistajan tuotteita. Tein sen vilpittömästi halusta laittaa hyvä sana ja vinkki kiertämään, kukaan ei ole pyytänyt minua näitä mainostamaan, enkä pyynnöstä niin tekisikään. Tinkimätön periaatteeni on kirjoittaa nimeltä mainiten vain tuotteista, joista itse pidän, ja nimenomaan omasta vapaasta tahdostani sittenkin. Ainakin toistaiseksi bloggaaminen on minulle rakas harrastus, eikä tapa ansaita elanto. Lenkki toki oli ilmaiseksi saatu, mutta ainoastaan hyvä tuote ja tässä tapauksessa myös erittäin käyttökelpoinen arkiruokaresepti saivat minun sormeni tanssimaan näppäimistöllä. Tämän reseptin halusin ehdottomasti itselleni talteen, ja samalla näpyttelyllä sen helposti jaan muillekin kiinnostuneille.

 

 

Mielenkiintoisia reseptejä tuli mukana muitakin, joista ainakin Meksikon Pikajunaa aion kokeilla itsekin. Nähtäväksi jää, onko ohje niin hyvä, kuin mitä kuvittelen. Tätä gnocchivuoan ohjetta voin kyllä vilpittömästi suositella kaikille makkaran ystäville. Itse asiassa luulen, että tällä ohjeella tehty ruoka haalii myös uusia makkararuokien ystäviä. Jotenkin niin onnistunut yhdistelmä se on!

 

 

 

Himottava fenkolimuhennos uunilohen petinä

Minuun iski fenkolin himo. Jostakin se hyppäsi, eikä jättänyt rauhaan, vaan fenkoli oli lisättävä seuraavan kauppakorin ostoslistalle. Ilman sen suurempaa suunnitelmaa päätin yhdistää fenkolin tavalla tai toisella niin ikään kauppalistalla olleen lohen kanssa. Mieleeni tuli lisätä listalle vielä pussillinen varsiparsakaalia. Näiden kaikkien liitto osoittautui suorastaan ihastuttavaksi, ja ateria valmistui helposti, kuin myös kohtuullisen nopeasti. Annoslohet olivat uunissa 10 +15 minuuttia, joista 15 minuutin pätkälle liittyivät lohen seuraan myös varsiparsakaalit, fenkolimuhennoksen hautuessa samaan aikaan kasarissa.

 

 

Fenkolimuhennos

2:lle

 

1 rkl voita

1 salottisipuli (tai 2 pientä)

1 suuri fenkoli

ripaus hienoa merisuolaa

toinen ripaus mustapippuria

½ (n. 25 g) pienestä kaprispurkista

¾ dl valkoviiniä

2 dl ruokakermaa

¼ kalaliemikuutiosta

¼ tilliruukusta

 

 

Kuori ja silppua salottisipuli. Pese fenkoli, ja poista siitä kanta ja vihreät osat. Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi. Katko pisimmät siivut vähän lyhyemmiksi. Silppua tilli.

Kuullota sipulisilppu voissa. (Myös öljy käy tietysti oikein hyvin, mutta minun vaistoni halusi tähän muhennokseen aavistuksen voin aromia.) Lisää fenkolisiivut, ja jatka kuullottamista, kunnes fenkoli hieman pehmenee. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.

 

 

Lisää kaprikset, ja valkoviini. Kiehuttele pari minuuttia, kunnes valkoviini on liki haihtunut. Lisää kerma ja murenna joukkoon aavistus liemikuutiosta (tai lorauta sekaan vähän fondia). Muhennos on valmis, kun kerma on saostunut. Tarkista maku, ja lisää tillisilppu. Kun ainekset oli pilkottu jo valmiiksi ennen kokkaamisen aloitusta, oli tämän muhennoksen valmistusaika kaikkiaan 15 minuuttia. (Juuri sen saman ajan, kuin myös varsiparsakaalit yhdessä lohen kanssa olivat uunissa.)

 

 

Fenkolimuhennos valmistui siis liedellä kasarissa, mutta annoslohet ja varsiparsakaalit kypsensin kätevästi uunissa. Maustoin lohet hienolla merisuolalla ja mustapippurilla, ja laitoin ne 200 C uunin keskitasolle 10 minuutiksi. Sillä välin huuhtelin ja siistin varsiparsakaalit, ja maustoin ne kulhossa. Mausteeksi meni hyvä loraus oliiviöljyä, pari ruokalusikallista hunajaa sekä muutama pyöräytys suola- ja pippurimyllyistä. Sitten hellästi kunnon sekoitus niin, että kaikki varsiparsakaalien pinnat saivat osansa mausteista ja nesteistä.

 

 

Kun lohet olivat olleet 10 minuuttia uunissa, lisäsin pellille varsiparsakaalit. Asettelin myös sitruunasiivut lohipalojen päälle. Sitten pelti takaisin uuniin, ja aloin tuon postauksen alussa kerrotun fenkolimuhennoksen tekoon.

 

 

Vartin päästä uunissa oli valmista settiä, ja seuraava vaihe oli annosten kasaus. Repäisin jäljellä olevasta tillipuskasta vielä parit tillihaituvat kalan päälle.

 

 

 Tämä oli kyllä niin ihana setti, että ei paremmasta väliä.

 

 

Olimme Espanjassa (josta kotiuduimme noin viikko sitten) syöneet niin valtavasti meren herkkuja ja valkolihaisia kaloja, että kotiin palattuamme meni noin viikon päivät, ennen kuin halutti taas kalaa. Ja vaihteeksi lohta sittenkin. Tämä aromaattinen fenkolimuhennos nosti uunilohen aivan uudelle tasolle, ja samalla syntyi uusi lempparilisuke kalalle.