Tomaattinen chorizopasta

Terveiset täältä Espanjan aurinkoiselta rannikolta! Ensi yönä tulee täyteen kolme viikkoa tätä ihanuutta, ja yksi viikko on vielä jäljelläkin. Olemme tehneet päivittäin etätöitä, mutta kyllä me olemme myös nautiskelleet. Kulinaariset ilot ovat painottuneet meren antimiin, jotka olemme pääosin myös nauttineet ulkotiloissa meren äärellä, lempiravintoloissamme. Silloin tällöin tulee tarve syödä välillä jotain muuta kuin seafoodia, ja niihinkin hetkiin löytyy paljon hyviä vaihtoehtoja. Yksi sellainen on tämä kotiruokapäivän chorizopasta.

 

 

Täällä on valtavan hyvä valikoima erilaisia tuorechorizoja, ja yleensä joka kerta täällä käydessämme teenkin yhtenä päivänä jotain chorizoruokaa. Tällä reissulla olen vältellyt kokkaamista aika ansiokkaasti, joten nopeatekoinen pastaruoka oli oiva valinta. Päätin parittaa chorizon tomaatin kanssa, ja siitäpäs hyvä liitto syntyikin.  Käyttämäni chorizo oli tuoretavaraa, mutta tuorechorizon puutteessa käy myös kestomakkaraversio chorizosta. Siinä tapauksessa valmistusaika lyhenee entisestään, kun chorizoa ei tarvitse kypsentää.

 

 

Chorizopasta

3:lle

 

250 g pennepastaa

2 rkl oliiviöljyä

150 g tuorechorizoa

2 kuivattua chiliä

400 g tomaattimurskaa

150 g kirsikkatomaatteja

mustapippuria

pari kourallista persiljasilppua

parmesaania

 

 

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä. Ota kupillinen pastan keitinvettä talteen ennen kuin valutat pastan.

Poista chorizosta kuori ja paloittele tai viipaloi tai kuutioi makkarapallerot. Kuumenna pannu ja öljy, ja paista chorizot liki kypsiksi. Lisää pannulle kuivatut chilit (tai tuorechiliä makusi mukaan) ja anna niidenkin ”heräillä parin minuutin ajan”. Kaada sekaan tomaattimurska ja muhittele muutama minuutti.

Lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Minulla oli sekalainen valikoima kirsikkatomaatteja, niin väreiltään kuin muodoiltaan. Muhita vielä hetki, kunnes tomaatitkin ovat varmasti kuumenneet. Mausta kevyesti mustapippurilla, ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa (tähän ei tarvinnut lisätä). Ripottele sekaan osa persiljasilpusta, mutta säästä loput persiljat annosten koristeluun.

 

 

Yhdistä valutettu pasta kastikkeen sekaan. Lisää tarvittaessa tilkka pastan keitinvettä ja sekoittele hetki kiehutellen. Keitinvesi on taika-ainetta, joka sitoo kastikkeen hyvin pastaan. Annostele pasta lautasille ja ripottele pinnalle persiljaa.

 

 

Aivan kuin jotain vielä puuttuisi. Parmesaani! Raasta parmesaania annosten päälle, ja näin on herkullinen kulhollinen chorizopastaa valmista nautittavaksi. Buen provecho!

 

 

Yleensä laitan sipulia ja/tai valkosipulia melkeinpä ruokaan kuin ruokaan, mutta tuorechorizo on niin ytyä jo itsessäänkin, että jätin sipulit tällä kertaa tarkoituksella pois. Näin tämä oli hellempi vatsalle, mutta makuyhdistelmä oli ilman sipuleitakin ihan ”just eikä melekeen”, kuten mies tätä aina niin kiitollisena luomusteni nautiskelijana luonnehti.

 

 

Katkarapu-enchiladat

Perjantai-iltaisin tekee usein mieli jotain syntisen hyvää syötävää. Nämä enchiladat valmistin jo kaksi viikkoa sitten perjantaina. Inspiraationsa tämä setti sai kaapissa jo pitkään pyörineestä tortillapaketista, jonka parasta ennen päiväykset lähestyivät uhkaavasti. Siitä se sitten lähti. Täytteet valikoituivat niin ikään kaapeista löytyneistä raaka-aineista, mutta kokonaisuudesta tuli vallan mainio. Mitään en tekisi toisin.

 

 

Katkarapu-enchiladat

 

1 pkt (tässä 6 suurta) tortillaa

2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

1 pieni punasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 vihreä paprika

1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja

½ - 1 punainen tuore chili

1 pieni tlk ananasmurskaa

1 pss babypinaattia

1 pss katkarapuja

1 prk valmista texmex-salsaa (tässä pineapple medium)

200 g creme fraichea

korianteria

1 pss (150 g) juustoraastetta

 

200-225 C -asteisessa uunissa 15-20 minuuttia

 

Sulata ja valuta katkaravut. Kuori ja silppua sipulit. Huuhtele paprika, kirsikkatomaatit ja chili. Kuutioi paprika, halkaise (tai leikkaa neljään osaan) kirsikkatomaatit ja silppua chili. Minä laitoin kokonaisen pienehkön chilin, ja tulisuus oli juuri hyvän topakka meidän makuumme. Topia oli reilusti, mutta ei kuitenkaan liikaa. Voi toki olla, että joillekin tämä määrä olisi ollut liikaa. Siinä tapauksessa suosittelen laittamaan vain puolikkaan chilin, ja viipaloimaan loput chilistä pikkurenkaiksi, joita voi tarvittaessa ripotella valmiiden enchiladojen päälle.

 

 

Kuullota sipulit ja chilit öljyssä. Lisää paprikakuutiot ja jatka kuullotusta. Lisää myös puolitetut kirsikkatomaatit. Anna hautua muutaman minuutin ajan.

 

 

Sekoita joukkoon ananasmurska, ja jatka hauduttamista.

 

 

Lisää babypinaatit, ja sekoita. Pinaattimäärä tuntuu ensin suurelta, mutta sinne ne vain kutistuvat alta aikayksikön.

 

 

Lisää sulatetut ja valutetut katkaravut, ja kuumenna kiehuvaksi.

 

 

Lisää pari lusikallista salsaa ja creme fraichea, sekä makusi mukainen määrä silputtua korianteria. Hauduta minuutti tai kaksi.

 

 

Aloita tortillalättyjen täyttäminen siten, että lusikoi tortillalätylle ensin vähän salsaa, ja sen päälle kuumaa kasvis-katkaraputäytettä. Kääri tortillat rullalle. Aseta rullat vuokaan saumapuoli alaspäin. Jos täytettä jää yli, voit lusikoida sen rullien päälle.

 

 

Ripottele pinnalle juustoraastetta, ja laita vuoka 200-225 C  -asteiseen uuniin ainakin 15 minuutiksi. Tarkista 15 minuutin kohdalla, näyttääkö gratinoituneelta. Jatka tarvittaessa kypsennystä. Koristele valmiit enchiladat korianterisilpulla. Tarjoile guacamolen ja creme fraichen kanssa.

 

 

Ruokajuomaksi sopii mielestäni parhaiten olut, ja pullon suusta limeviipaleen kanssa nautittuna sittenkin. Meillä oli kahta laatua pullo-olutta. Mies kysyi, haluanko ”koronaa” vai ”sollia”. Vastasin, että no koronaa en ainakaan halua, mutta aurinko jo kelpaisi.

 

 

Tuo pullotettu aurinko olikin esimakua tulevasta, kirjoittelen tätä postausta nimittäin täällä Espanjan Andalusiassa, auringostaan kuuluisalla rannikolla. Viime yönä tuli viikko täyteen tätä ihanuutta, ja aurinkoa on riittänyt ihan jokaiselle päivälle. Seuraavaksi siirrynkin pihalle nauttimaan lämmöstä ja auringosta.