Pätsy on leiponut, rasti seinään! Sitä tapahtuu tosi harvoin, mutta silloin tällöin saan jostakin päähänpiston, tai oikeammin pakkomielteen leipoa. Tällä kertaa minulla iski ennen juhannusta ihan hillitön mansikkakakun himo. Sitä ei ole aiemmin tapahtunut, vaikka mansikat muodossa tai toisessa kuuluvatkin aina juhannukseemme. Koska tiesin yhden juhannusaaton vieraistamme suosivan kananmunatonta ruokavaliota, piti minun turvautua perinteisen, äidiltäni opitun sokerikakkupohjaohjeen sijaan Googlen apuun. K-Ruoka -sivustolta löytyi nopeasti tällainen helppoakin helpompi kananmunaton kakkupohjan ohje, josta mm. siirappi teki todella mehevän ja maukkaan.
Helppo marjakakku, kananmunaton
12 palaa
Pohja
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl maustamatonta jogurttia tai piimää (tässä kreikkalaista jogurttia)
1 dl siirappia
Kuorrutus
2 dl vispikermaa
1 prk (200 g) maustettua rahkaa, makuna sitruuna
Pinnalle
Kauden tuoreita marjoja tai hedelmiä.
(Tässä kakussa oli päällä kunnon keko mansikoita. Ostin mansikoita torilta 3 x 250 g rasioissa, josta määrästä muutama mansikka meni suuhun, ja loput kakun päälle ja reunoille.)
Valmistus
1
Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle ja voitele reunat.
2
Sulata rasva ja annan sen hieman jäähtyä. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Lisää jogurtti tai piimä, siirappi ja rasva. Sekoita ainekset puuhaarukalla tai kaapimella juuri ja juuri sekaisin, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 20-25 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä.
3
Vaahdota kerma. Lisää rahka. Levitä kuorrutus ilmavasti kakun päälle. (Jätä reunat ilman kuorrutusta.) Koristele kakku runsaalla määrällä tuoreita marjoja tai hedelmiä. Anna maustua noin tunti ennen tarjoamista.
K-Ruoka -sivuston ohje sisälsi vielä vinkin: Voit leipoa pohjan etukäteen ja pakastaa sen heti tuoreena.
Kakku oli todellakin mitä maukkain. Voin vilpittömästi sanoa, että se oli paras koskaan valmistamistani kakuista. Tosin niitä ei ole monta 😉 Mutta kun olen myös sitä mieltä, että tämä kakku oli yksi maukkaimmista ikinä maistamistani, niin se lienee jo painavampi argumentti. Mikä parasta, tämä ohje on todellakin niin naurettavan helppo, että jopa tällainen tosi harvakseltaan leipoja sai kokea onnistumisen tunteen. Nautimme kakun juhannusaaton perinteisen aterian jälkiruoaksi kahvin ja Limoncellon kera. Aah…
Mieleni tekee jo tehdä uusi kakku. Haluaisin kokeilla, minkälainen kakku syntyy, jos pohjaan lorauttaa myös hieman tuota jumalten juomaa, Limoncelloa. Kakun päälle voisin heitellä erivärisiä marjoja, ja vielä hunnuksi murustettua marenkia. Juhannusaattonakin minulla halutti koristella kakku marengilla, mutta siihenpä se idea kananmunattomuudesta olisi sitten vesittynytkin. Tosin kuulin myöhemmin, että marenkiakin voi kuulemma valmistaa kananmunattomana, kikherneliemestä. Kyllä ihminen on kekseliäs.
