Tässäpä
simppeli, ja ah niin herkullinen pasta! Kasviksia, pastaa ja punapestoa. Sopii
niin arkeen kuin viikonloppuunkin. Tai
vaikkapa pikkulauantaille, kuten tällä viikolla. Olen valmistanut tätä pastaa
jo pitkästi toistakymmentä vuotta, ja säännöllisesti sitä on minulta uudelleen
ja uudelleen toivottukin. Alkuperäisen idean olen napannut jostakin lehdestä
2000-luvun alkupuolella.
Alkuperäisessä ohjeessa pestoa ei sekoitettu pastan
joukkoon, vaan se laitettiin erilliseen kippoon, mistä sitä sai lusikalla
lisätä pastan päälle. Minä päätin sekoittaa kaikki ainekset keskenään, ja siten
olen sen siitä päivästä lähtien valmistanut. Itse tehty pesto olisi tietysti
parasta, mutta hyvä valmispesto käy tähän myös aivan mainiosti. Kaupan hyllyltä
valitsen aina pehmeäntäyteläisen tomaatti-basilika pesto rosson.
Ainekset:
500 g tagliatellea
tilkka oliiviöljyä
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
½-1 tuore punainen chilipalko
suolaa
mustapippuria
2 prk punapestoa
1 pkt feta- tai salaattijuustokuutioita
Laita pastavesi kiehumaan. Pese kasvikset. Kuutioi kesäkurpitsa
ja silppua sipuli sekä chili, josta poistettu siemenet. Lisää pastaveteen
kunnolla suolaa ja laita pasta kiehumaan. Kuullota kasviksia pannulla, kunnes
ne pehmenevät. Mausta mustapippurilla ja
ripauksella suolaa. Lisää pesto. Sekoita ja kuumenna. Lisää fetakuutiot ja
valutettu (mutta ei huuhdeltu!) pasta. Muista ottaa talteen pastan keitinvettä,
ja lisää sitä tarvittaessa. Viimeistele lautasannokset raastamalla päälle parmesaania. Pikkuisen mustapippuriakin voi vielä tässä vaiheessa pyöräyttää myllystä. Tästä annoksesta riittää kerta-annokset 5-6 henkilölle. 2-3 henkilölle voit
ihan yksinkertaisesti puolittaa kaikki ainesmäärät.
Pasta, niin kuin muutkin ruoat ovat tietysti parhaimmillaan
tuoreena. Nimenomaan tämä pastaruoka on kuitenkin yksi niistä, jotka eivät
mainittavasti kärsi pakastamisestakaan. Siispä jos jotain jää, laitan ne
kiireisen päivän varalle kerta-annoksina pakkaseen. Sitten aikanaan sulatuksen
ja kuumennuksen jälkeen lisään joko ihan pikkuisen pestoa tai oliivöljyä
(maustettukin voisi olla kiva) ja sekoitan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti