Aura-nektariinisalaatti - pihvin kesäinen seuralainen

Vastahan se viikonloppu oli, ja kohta taas on viikonloppu. Jos jollakulla on tulevan viikonvaihteen menu vielä hakusessa, niin tässä olisi yksi mukava ja kesäisen oloinen salaatti grillatuilla nektariineilla. Se sopii oikeastaan minkä vaan grilliherkun kaveriksi. Minä tein tämän salaatin kunnon grillipihvien lisukkeeksi. Vaikka takana oli täysi kierros golfia, emme kaivanneet salaatin ja pihvin lisäksi mitään muuta. Se voi toki johtua myös siitä, että kierroksen aikana tuli taukokiskalla sorruttua kunnon pororyynäriin puolukkahillolla. Mutta kierroshan on pitkä, ja sen aikana energiaa kuluu.

Kotiin tullessamme otin ensitöikseni pihvit huoneenlämpöön, ja samalla jääkaapin ovenavauksella vilahti pihviviini sinne toviksi jäähtymään. Siinä kohtaa muistinkin, että en edellisenä iltana muistanutkaan tehdä maustevoita valmiiksi, vaikka niin aioin. Hetken harkitsin sen skippaamista kokonaan, kunnes keksin, että onhan meillä mikro. Pehmensin siis voin mikrossa sekoituskuntoon.

Valkosipuli-persiljavoi

50 g voita

2 hienonnettua valkosipulinkynttä (yksikin riittää, mutta halusin kunnolla valkosipulia)

kourallinen persiljaa pieneksi silputtuna

mustapippuria

(suolaa, riippuen voin suolaisuudesta)

Sekoita ainekset pehmeään voihin ja tee maustevoista tanko kelmun sisään. Pane pötkylä jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Minä laitoin sen ensin pakastimeen, ja siirsin sen vartin päästä jääkaappiin.

  

Tapanani on aina keräillä ja käsitellä kaikki raaka-aineet valmiiksi, ja sitten vasta rakennan salaatin. Tällä kertaa olin jo ottanut lempioliiviöljyni esille, kunnes muistin, että minähän sainkin joitakin päiviä aikaisemmin mielenkiintoisen tuotenäytteen Myssyfarmilta. Se oli pullollinen heidän kylmäpuristettua luomurypsiöljyään. Kehuivat sitä ihan maailman parhaaksi, ja mukana seurasi tieto, että tuote on voittanut vuonna 2015 Vuoden Luomutuote -palkinnon. Tässäpä olikin sopiva hetki testata, kuinka tuote toimii salaatille pirskoteltuna. No toimihan se, ja jopa aidosti pidin tuotteesta. Tässä öljyssä on kaunis keltainen väri. Maku puolestaan on puhdas, mutta aromikas, ja tämä öljy osaltaan sitoi sinihomejuuston suolaisuuden ja nektariinien makeuden sopusointuiseksi kokonaisuudeksi.

Aura-nektariinisalaatti

(2:lle pääruoaksi pihvin kanssa)

½ pussia friséesalaattia

1 puntti villirucolaa

kourallinen saksanpähkinöitä

1 Aura gold –juusto (125 g rasia)

2 kesäsipulin vartta

3 nektariinia

hyvää kylmäpuristettua oliivi- tai rypsiöljyä

puolikas sitruuna

loraus vaahterasiirappia

suolaa

mustapippuria

1.

Pese ja linkoa salaatti ja rucola. Levitä ne tarjoiluvadille.

2.

Rouhi saksanpähkinät veitsellä pienemmiksi ja ripottele ne salaattipedille.

3.

Paloittele tai murenna aurajuusto ja levitä muruset salaatille.

4.

Huuhtele ja silppua kesäsipulin varret. Ripottele ne valmiin salaatin päälle, mutta käsittele ennen sitä nektariinit.

5.

Pese ja halkaise nektariinit. Irrota kivi ja lohko nektariininpuolikkaat 2-4 osaan. Laita nektariinilohkot foliovuokaan, ja lorauta niille hieman oliivi- tai rypsiöljyä (käytin tässäkin tuota samaista rypsiöljyä) ja pyöräytä myös pienen pienet suolat ja pippurit pintaan. Suolan ja pippurin tarkoitus on tosiaankin vain korostaa nektariinin makeutta, joten niiden kanssa ei kannata liioitella. Grillaa nektariineja muutama minuutti, ja asettele ne muutoin jo valmiina odottavan salaatin päälle.

6.

Pirskottele valmiin salaatin pinnalle rypsiöljyä, sitruunan mehua ja vaahterasiirappia. Pyöräytä salaatille myös suolaa ja pippuria myllystä. Ja vielä se kesäsipulisilppu kruunuksi.

Sillä välin kun minä kuvasin salaattia, hoiti mies pihvien grillauksen. En ollut siis paikan päällä sitä operaatiota todistamassa, mutta neuvoin katsomaan ohjeen tästä aiemmasta blogipostauksestani. Siinä on muuten syntisen hyvien pihvien lisäksi myös tosi kivat kesä-valkosipuliperunat. En tiedä kurkkasiko mies tuota ohjetta, luulen että valmisti pihvit jo vanhasta muistista. Hyvin tehty joka tapauksessa.

Minulta pääsi nauru, kun nyt kurkkasin tuonne viimekesäiseen postaukseeni. Kuinka yksinkertaisia me olemmekaan. Ja tähän ei tarvitse vastata, se oli retorinen kysymys. Siellä linkin postauksessahan komeilee tasan sama viini, kuin minkä olimme tälläkin kertaa näitä pihvejä varten ostaneet. No, hyvälle tuo viini maistuu joka kerta. Sanoisin, että helppo mutta hyvä punaviini.

Maustevoinkin muistin ottaa jääkaapista, ja siitä leikatuista voinapeista suli pihveille ihanan valkosipulinen maustevoin maku. Tämä kokonaisuus oli vallan mukava. Se oli sopivasti täyttävä, mutta samalla kivasti keveä. Ateriasta jäi hyvä olo, ja niin jäi myös tuosta päivästä.

Hedelmäinen avokado-parsa-katkarapusalaatti

Viikonloppuna tuli taas herkuteltua oikein kunnolla. Perjantaina tuli muutamien merellisten aterioiden jälkeen sellainen tunne, että nyt on saatava oikein kunnon pihvit. Näin tapahtui. No lauantaina sitten haluttikin syödä kevyesti. Tein silloin salaatintapaisen muutamista lempiraaka-aineistani. Avokadoa, parsaa ja ikisuosikkini, eli Pil Pil -makumaailman mukaisia katkarapuja täydennettynä parmesaanilla ja päärynöillä. Napakymppi!

Avokado-parsa-katkarapusalaatti 2:lle

(ainekset tekojärjestyksessä lueteltuina)

1 puntti miniparsoja (ohuita)

oliiviöljyä

sitruunan mehua

suolaa

mustapippuria

parmesaania

oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä

½ kahvilusikallista tulista (picante) paprikajauhetta (tai cayennea)

1 pss jättikatkarapuja

2 avokadoa

sitruunan mehua

myllysuolaa ja -pippuria

1 päärynä

Viimeistelyyn:

oliiviöljyä

sitruunan mehua

parsalastuja

Huuhtele parsat ja napsauta tyvestä palaset pois. Miniparsoja ei tarvitse kuoria. Levitä parsat uunipellille leivinpaperin päälle ja mausta ne oliiviöljyllä, sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Pyörittele parsoja hiukan, jotta mausteet leviävät tasaisesti. Raasta parsojen päälle kunnon kerros parmesaania. Paista parsoja 210 C -asteisessa uunissa 10 minuutin ajan.

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna pannu ja lorauta siihen oliiviöljyä. Kun öljykin on kuuma, lisää picante paprikajauhe (chili- tai cayennejauhe käyvät myös) ja sulatetut, talouspaperilla kuivaksi taputellut katkaravut. Tiristä pari minuuttia.

Halkaise avokadot ja poista kivi. Irrota avokadon hedelmäliha kuorestaan vaikkapa ruokalusikalla. Purista avokadoille sitruunan mehua, ja paloittele puolikkaat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kuori tai ainakin pese hyvin päärynä, poista siemenkota ja lohko päärynä palasiksi.

Kasaa ainekset tarjoiluvadille. Voit halutessasi viimeistellä koko setin pirskottamalla sinne tänne hiukkasen oliiviöljyä ja sitruunan mehua. Höylää lopuksi parmesaanilastuja salaatin päälle. Valmista on.

Ajattelin ensin keittää myös pari kananmunaa mukaan tähän salaattiin, mutta vaihdoin lennosta suunnitelmaa. Varmasti nekin tähän hyvin kävisivät, mutta tällä kertaa halusin mahdollisimman kevyenoloisen lopputuloksen, toki mausta tinkimättä. Itse asiassa tässä salaatissa oli niin hienoja ja herkkiä makuvivahteita, että oli ihanaa nauttia niistä ihan sellaisenaan.

Salaatin kanssa söimme muutaman patonkisiivun. Jääkaapissa oli vielä paikallista valmista alliolia (aiolia), ja se oli mukava lisä patongille.

Ruokajuomana meillä oli Albariño-rypäleestä valmistettua valkoviiniä. Se on minun ehdoton lempivalkkarini täällä Espanjassa, vaikkakin se tulee luoteis-Espanjasta, eli ihan toiselta puolelta maata. Albariño on kerrassaan ihanan raikasta.

Tämä oli juuri sellainen ateria, jolle oli tuossa kohtaa tilaus. Salaatti maistui ihanalta, vei nälän, mutta toisaalta myös jätti mukavan kevyen olon. Mikäpäs kuumaan kesäpäivään sen paremmin olisi sopinutkaan.

Veriappelsiinien aikaan, katkarapukirjolohta ja raikasta salaattia

Viikonloppu tuli kyllä jälleen kerran tasan oikeaan kohtaan. Vauhtia ja vaarallisia tilanteita oli riittänyt ihan koko viikolle. Hetken hengähdys oli siis paikallaan. Pakkasta luvattiin ja saatiinkin koko viikonlopulle. Tällä kertaa se ei haitannut lainkaan, vaan olin siitä jopa salaa tyytyväinen. Lopultakin saisin rauhoittua mökin seinien sisälle, sytyttää kynttilät, vetää villasukat jalkaan, käpertyä sohvan syliin viltin alle ja lukea kaikessa rauhassa. Pakkanen takasi sen, että ei tarvinnut kärsiä tunnontuskia ulkoilun sivuuttamisesta. Ulos ei todellakaan tehnyt mieli, vaikka aurinkokin jo näkyi hetken aikaa Noitatunturin takaa. Aurinkoa löytyi myös lauantaipäivän salaatistamme, joka oli varsinainen vitamiinipommi.

Sitruksinen salaatti

(4:lle)

1 pss jääsalaattia

1 suuri appelsiini

2 veriappelsiiniä

1 punasipuli (+ oliiviöljyä, hunajaa ja balsamicoa)

2 avokadoa

½ sitruunan mehu

1 prk raejuustoa

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1.

Pese, linkoa ja revi salaatti ja levitä se laakealle salaattivadille.

2.

Pese appelsiinit ja leikkaa molemmista päistä kiekot pois siten, että hedelmäliha tulee näkyviin. Aseta appelsiini pystyyn leikkuulaudalle ja leikkaa veitsellä kuori pois, suikale kerrallaan. Leikkaa ihan reilusti siten, että appelsiinin pintaan ei jää valkoista. Käännä kuorittu appelsiini vaakatasoon, ja leikkaa siitä kiekkoja. Tämä onnistuu mainiosti terävällä veitsellä. Levitä appelsiinikiekot salaattipedin päälle.

3.

Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja kuullota siinä punasipulirenkaat pehmeiksi. Lisää loraukset hunajaa ja balsamicoa ja sekoittele hetki. Siirrä pannu sivuun. Punasipulit saavat hieman jäähtyä ennen salaattiin lisäämistä.(Tässä linkissä toinen kiva salaatti marinoiduilla punasipuleilla.)

4.

Leikkaa avokadot pituussuunnassaan halki. Poista kivi ja irrota avokadon liha kuoresta. Itse teen sen liu’uttamalla ruokalusikkaa kuoren ja hedelmälihan välissä. Viipaloi avokadot ja levitä viipaleet salaatin päälle appelsiinikiekkojen väleihin. Purista sitruunan mehua erityisesti avokadojen päälle.

5.

Lisää marinoituja punasipuleita sinne tänne.

6.

Lusikoi raejuustoa salaatin päälle ja reunoille siten, että näkyviin jää kaikkia edellisiä aineksia.

7.

Pirskottele hieman oliiviöljyä salaatin päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 2-3 pyöräytystä kummastakin myllystä riittänee.

Katkarapuhunnutettu kirjolohifilee

kirjolohifilee (tämä n. 600 g)

½ sitruunan mehu

suolaa

pippuria

1 pss katkarapuja

Huuhtele kirjolohifilee ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Aseta kala uunipellille leivinpaperin päälle. Nypi ruodot pois. Purista fileen päälle sitruunan mehua. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Lisää paiston puolivälissä sulatetut ja valutetut katkaravut kirjolohifileen päälle.

Tämä ateriakokonaisuus jätti hyvän olon. Aina ei tarvitse olla perunoita, riisiä, pastaa tms. Salaatti oli kevyt ja raikas, mutta silti täyteläisen makuinen lisuke. Siinä oli niin paljon värejä, että sen täytyi olla myös terveellistä. Tästä setistä saimme paljon vitamiineja ja kivennäisaineita.  Ne auttavat jaksamaan seuraavankin viikon kiireissä.

Nytpä tulikin mieleeni, väreistä kun puhuin…. Edellisenä viikonloppuna Tallinnassa messuilemassa meille oli katettu aivan ihastuttava välipalabuffet sisältäen vatikaupalla herkullisia sormisyötäviä sitruunaveden kera.

Omat suosikkini olivat arancinit (täytettyjä risottopalloja) ja inkiväärimarinoitua lohta rapeassa ”pesässä”.

Myös rehevä ja runsas hedelmätarjotin oli tosi kiva idea, ja se saikin ansaitusti hyvän vastaanoton. Tämä oli paljon parempi vaihtoehto kuin ne perinteiset kokouskahvit ja pullat. Nämä piristivät kauneudellaan ja antoivat hyvin virtaa.

Oikein hyvää alkanutta viikkoa! Kiitos kun vierailit blogissani!