Teriyaki-lohimedaljongit

 

Hyvälle kalalle riittää mausteeksi pelkkä suola, mutta toisinaan kannattaa poiketa totutusta, ja kokeilla jotain uuttakin lähestymistapaa. Tässä tulee yksi hyväksi havaittu sellainen. Idea syntyi siitä, kun mietin, mihin voisin käyttää vihanneslaatikossa ajelehtivat inkiväärin lopun ja puolikkaan tuoreesta punaisesta chilistä. Siitäpä se ajatus sitten kulki Aasian suuntaan, ja lisäsin saman tien kaupan ostoslistalle valmiin teriyakikastikkeen. Lohimedaljongit siellä ostoskorissa jo olivatkin.

 

 

Teriyaki-lohimedaljongit

2:lle

 

2 lohimedaljonkia (nämä olivat 180 g/kpl)

 

Marinadi:

½ dl teriyakikastiketta

1 tl raastettua (tuoretta) inkivääriä

½ tuore punainen chili silputtuna

2 rkl limen mehua

 

korianterisilppua viimeistelyyn

 

Sekoita keskenään teriyakikastike, inkivääri, chili ja limestä puristettu mehu.

 

 

Kaada marinadi vadille. Nosta lohimedaljongit marinadin päälle. Kääntele kaloja niin, että mausteseosta tulee tasaisesti kummallekin puolelle medaljonkia. Anna kalojen marinoitua jääkaapissa pari tuntia. Kääntele medaljonkeja pari kertaa marinoinnin aikana, jotta maku leviää tasaisesti.

 

 

Kuumenna pannu. Kuivaa lohimedaljonkien pinta, jotta marinadi ei pala pannulla kalaan kiinni. Paista noin 2 minuuttia/puoli. (En koskaan laita pannulle voita tai öljyä, kun paistan lohta. Lohesta itsestään tulee riittävästi rasvaa.) Heilauta välillä varovasti pannua, jotta kalat eivät tartu pannuun kiinni. Viimeistele ripottelemalla silputtua korianteria kalojen päälle, jos korianterista tykkäät. Älä laita, jos et tykkää.

Tarjoa lohimedaljongit raikkaan salaatin kanssa. Nämä lohimedaljongit saivat seurakseen veriappelsiinisalaatin, jonka terästeenä oli pannulla oliiviöljyssä, balsamicossa ja hunajassa pehmennettyä punasipulia. Namskis!

 

 

Minä en lisännyt missään vaiheessa kalalle suolaa. Päätin kokeilla, että tuleeko suolaa riittävästi teriyakikastikkeesta. Tulihan sitä, mutta ei yhtään liikaa, vaan vallankin sopivasti. Toki noitakin kastikkeita on enemmän ja vähemmän suolaisia. Jos oma kastikkeesi sattuu olemaan vähäsuolainen, lisää suolaa tarvittaessa. Suolan voi ihan hyvin lisätä vielä valmiiseenkin annokseen.

 

 

Täytyy kyllä sanoa, että tässä annoksessa yhdistyi ainakin kolme hyvää asiaa. 1) Se oli kaunista katsella. 2) Se maistui ihanalta. 3) Se jätti jälkeensä todella hyvän olon. Siinä on jo kolme hyvää syytä tehdä tätä toistekin.

 

 

Rypsiöljyllä aateloidut babypinaatti-perunat

Vielä on kesää jäljellä, ja saamme edelleen nauttia kesäperunoista. Minä vannon siiklien nimeen, niitä meillä syödään kesällä eniten. Toki paikkakunnan puikulat ovat myös oikeita namupaloja, mutta ne myydään torilla aina ensiksi loppuun. Sipuli-voikastike lienee se yleisin kesäkastike, mutta tänään kastikkeen virkaa ajoi Myssyfarmilta tuotenäytteenä saatu luomurypsiöljy, ja sepäs se vasta herkkua olikin. Ihanalta maistuivat nämä lohimedaljongit (vai perhoset?) babypinaatti-kananmuna-kesäperunoiden kanssa.

Viime lauantaina ehdin ruoantekoon niin myöhään, että olimme siinä vaiheessa jo tosi nälissämme. Hyvää ruokaa oli kyllä tulossa, mutta vasta alkutekijöissään. Potut oli keitetty, mutta muut aterian osaset vielä vaiheessa. Silloin muistin aiemmin kuulemani vinkin, jonka mukaan tämä kyseinen Myssyfarmin kylmäpuristettu luomurypsiöljy olisi herkullista ihan sellaisenaan keitettyjen kesäperunoiden päällä, vuorisuolan kera. Tuumasta toimeksi, ja maistelimme pelkistetyksi alkupalaksi yhdet tällä nimenomaisella rypsiöljyllä ja vuorisuolalla aateloidut uuden sadon keitetyt, kuumat siiklit. Hallelujaa! Miten jokin näin yksinkertainen voi olla niin hyvää?! Oli ihan pakko maistella vielä toisetkin perunat.

Myssyfarmin Luomurypsiöljy saatu tuotenäytteenä.

Mutta takaisin tämänkertaiseen ateriaan, joka syntyi näin:

Lohimedaljongit babypinaatti-perunoilla

1.

Keitä 8 minuutin kananmunat ja tee niistä hakkelusta. Pilko kananmunat juuri niin pieniksi, kuin itsestäsi parhaalta tuntuu.

2.

Keitä perunat napakan kypsiksi. Kaada vesi pois ja laita perunakattila takaisin kuumalle levylle, kunnes kattilaan jäänyt vesi on kuivunut pois. Lisää reilu määrä pestyjä ja lingottuja tai muuten kuivattuja babypinaatteja (kotimainen tuote tässäkin paras!) kattilaan ja sekoita. Laita kansi päälle ja siirrä pois levyltä. Kun levy on jäähtynyt siihen pisteeseen, että ei enää kiehuta/polta perunoita kattilan pohjaan kiinni, laita kattila levyn jälkilämmölle siksi aikaa, että kaikki on valmista.

3.

Kuumenna pannu, ja lisää lohimedaljongit kuumalle, kuivalle pannulle. Paistettu lohi ei rasvaa kaipaa, sitä tulee ihan riittävästi kalasta itsestään. Paista medaljonkeja muutama minuutti per puoli. Kalan reunasta näkee värinmuutoksena, miten kypsyminen edistyy. Mausta suolalla. Suolan lisäksi kalalle voi ripotella myös pippuria (musta-, valko- tai sitruunapippuria). Minä jätin tällä kertaa pippurit väliin.

4.

Lisää 2/3 kananmunahakkeluksesta babypinaatti-perunoille, ja sekoita kevyesti. Lisää loput kananmunan palaset perunaseoksen päälle. Annostele lautasille, ja lorauta perunaseokselle reilusti kylmäpuristettua rypsiöljyä. Ripottele pinnalle vuorisuolaa. Lisää paistettu lohimedaljonki ja sitruunan lohko, josta voi puristaa mehua kalan pinnalle. Nauti.

Tämä kotimainen aromikas luomurypsiöljy on ihan taivaallista maukkaiden kesäisten perunoiden kanssa. Vielä jonkin aikaa saamme nauttia vasta maasta nostetuista perunoista, joten pullon sisältö taitaa huveta alta aikayksikön tämäntapaiseen herkutteluun.

Kylmäpuristettu, pehmeän pähkinäinen luomurypsiöljy toimii tosi hyvin myös salaatinkastikkeena, mikä minulla tuli testattua tässä postauksessani.

Tätä laadukasta, kotimaista, kylmäpuristettua luomurypsiöljyä on saatavissa muutaman jälleenmyyjän lisäksi myös  Myssyfarmin verkkokaupasta.