Kivoja salaatteja töihin mukaan

Helpot ja hyvät ruokaohjeet lienevät näinä päivinä tarpeen. Tässä olisi kaksi sellaista. Valmistin nämä lounassalaatit toissa viikolla, jolloin työskentelin vielä varsinaisella työpaikallani (nyt olen ollut jo viikon etätöissä). Tein salaatit edellisenä iltana valmiiksi, ja otin ne sitten seuraavana päivänä töihin mukaan. Kumpikin salaatti säilyi erinomaisen hyvänä aina nautintahetkeen asti. Vihersalaatista rajasin pois raaka-aineet, jotka keräävät kosteutta. Pastasalaatti puolestaan vain paranee, kun se saa makuuntua. Lähdetäänpäs liikkeelle vihersalaatista.

Kinkku-juustosalaatti

2:lle

kahta erilaista vihersalaattia (tässä Ruustinnan salaattia ja jääsalaattia)

2 porkkanaa

80 g goudajuustoa

200 g palvikinkkua (palana)

Salaatinkastike:

5 rkl oliiviöljyä

½ limen mehu

1 tl Dijon-sinappia

1 tl hunajaa

suolaa

mustapippuria

Huuhtele ja linkoa salaatit. Revi salaatit pienemmiksi, ja vuoraa annoskulhot salaatilla. Käytin näihin kahteen kulhoon ehkä kolmanneksen kummastakin salaatista.

Kuori ja viipaloi porkkanat ja lisää ne salaatin päälle. Käytin viipaloimiseen perunankuorimaveistä, sillä tulee ihanan ohuita lastuja.

Kuutioi juusto, ja lisää kuutiot porkkanoiden päälle.

Kuutioi myös kinkku, ja lisää kinkkukuutiot salaattiin. Käytän salaateissa mieluiten palakinkkua, josta saa kunnon kuutioita. Kinkkukuutiot antavat salaattiin mukavasti ruokaisuutta.

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset vispilällä sekaisin. Säilytä salaatinkastiketta omassa kipossaan, ja lusikoi sitä salaatille vasta kun alat syömään.

Ja sitten se toinen salaatti...

Boltsi-pastasalaatti

2:lle

1,5 dl tricolori simpukkapastaa

½ kesäkurpitsaa

125 g miniluumutomaatteja

½ keltainen paprika

valkosipuli-chilioliiviöljyä

1 prk raejuustoa

suolaa

mustapippuria

1 dl majoneesia (Hellmann’s)

1 lime (mehuna)

1 tl Sambal Oelek -chilitahnaa

ruohosipulia

1 pkt Boltsi kaura-siemenpyöryköitä (tässä Morocco)

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese kasvikset ja kuutioi kesäkurpitsa ja paprika. Halkaise miniluumutomaatit. Laita nämä ainekset samaan kulhoon ja lorauta sekaan hieman maustettua oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ainekset keskenään.

Sekoita majoneesi, limen mehu ja chilitahna ensin keskenään ja lisää seos sitten salaatin sekaan. Anna salaatin makuuntua jääkaapissa vähintäänkin pari tuntia. Tämä salaatti oli jääkaapissa yön yli.

Aamulla keksin lisätä salaatteihin vielä raejuustoa.

Lämmitin Boltsi-pyörykät mikrossa, ja lisäsin ne kuumana salaatin päälle.

Kumpikin näistä salaateista oli mukavasti ruokaisa, ja antoi sopivasti energiaa työpäivään. Toimivat yhtä lailla niin töissä kuin etätöissäkin, ja ihan ilman töitäkin.