Lepopäivän tortellonivuoka

Jos haluat syödä aidosti hyvää ruokaa, joka tulee melkeinpä itsekseen, niin tässä olisi yksi sellainen. Tortellonivuoka on pelastanut monta kiireistä päivääni, mutta sopii se myös laiskaan päivään, vaikkapa sellaiseen kuin minulla oli alkuviikosta. Tuolloin päivän päätehtäväni oli istua aurinkoisella ja helteisellä kotiterassillamme varjon alla lukemassa. Sitä tein koko päivän, ja se oli aivan ihanaa. Piipahdin vain välillä muutamaksi minuutiksi keittiöön latomaan ainekset vuokaan, ja uuni hoiti loput.  

Tomaattinen tortellonivuoka

3:lle

voita tai öljyä vuoan voiteluun

250 g ricotta-pinaattitäytteisiä tortelloneja

400 g valmista basilikalla maustettua tomaattipastakastiketta

tilkka vettä kastikepurkin huuhteluun

250 g kirsikkatomaatteja

210 g helmimozzarellaa (tai buffalomozzarellaa revittynä)

mustapippuria

(3 oksaa valkosipuliyrttiä)

parmesaania

basilikaa

225 C uunin keskitasolla 25 minuuttia

Voitele vuoka ja kaada tortellonipaketin sisältö vuokaan. Pastaa ei tarvitse keittää ennen vuokaan laittamista.

Kaada sekaan valmis pastakastike. Liruta tyhjään kastikepurkkiin hiukan vettä, ja hölskyttele vettä purkin reunoja pitkin, jotta sinne jääneet kastikkeet päätyvät veteen mukaan. Kaada neste vuokaan kastikkeen jatkeeksi.

Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit, ja lisää ne vuokaan. Säästä muutama tomaatti myöhempää käyttöä varten. Valuta mozzarellahelmet ja lisää nekin vuokaan. Pyöräytä myös mustapippurimyllystä parin kolmen pyöräytyksen verran. Minä lisäsin myös valkosipuliyrttiä, koska sitä sattui minulla olemaan. Suolaa en laittanut lainkaan, mutta sen tarve riippuukin ihan käyttämäsi pastakastikkeen suolaisuudesta.

Sekoita ainekset lusikalla sekaisin. Varo rikkomasta tortelloneja. Lisää loput kirsikkatomaatit sekoitettujen ainesten päälle, näin ruoasta tulee kauniimpaa. Raasta päälle reilu kerros parmesaania.

Paista 225 C uunissa n. 25 minuuttia.  Koristele valmis ruoka tuoreella basilikalla.

Voi että kun tuntuu ylelliseltä napsia yrttejä oman terassin yrttiruukusta. Valkosipuliyrtti on alla olevassa kuvassa vasemmalla. Se muistuttaa ulkonäöltään ruohosipulia, mutta on litteäpintainen. Maultaan se vastaa valkosipulia, mutta joidenkin tietojen mukaan se ei tuoksu hengityksessä. Aivan kuin se minua häiritsisi, jos niin tekisikin. Käytän valkosipulia aika monessa ruoassa, sopivissa määrin toki.

Tästä annoksesta riittää kolmelle, joten ruokaa jäi vielä seuraavallekin hellepäivälle. Hyvältä maistui vielä silloinkin, mikrossa lämmitettynä. Onneksi on tällaisia mainioita raaka-aineita, joista saa loihdittua nopeasti hyvää silloin, kun on mielekkäämpääkin tekemästä kuin seisoa hellan tai grillin edessä. Kun joku Lapin kesän muutamasta todellisesta hellepäivästä osuu lomapäivän kohdalle, pyrin ottamaan siitä kaiken irti. Se on sitä hetkeen tarttumista, luulisin.

Grillattu varhaiskaali on yksinkertaisesti parasta

Voi että minä nautin kesästä. Nautin suunnattomasti myös kesän tuomista kotimaisista herkuista, jotka kypsyvät toinen toisensa jälkeen ruokapöytäämme ja grilliämme rikastuttamaan. Varhaiskaali hyppää grilliin sillä hetkellä, kun sitä on tarjolla kotimaisena versiona. Nyt sitä taas saa. Grillatussa varhaiskaalissa yhdistyvät kaikki parhaat kesäruokien ominaisuudet, eli helppous ja herkullisuus. Tällä kertaa grillattu kaali sai seurakseen grillatut kesäporkkanat ja poron ulkofileepihvit, sekä puolukka-aiolia.

Grillattu varhaiskaali

varhaiskaali

oliiviöljyä

siirappia

sormisuolaa

mustapippuria

Jos kaalin päällimmäiset lehdet näyttävät nyhjääntyneiltä, poista ne. Joka tapauksessa huuhtaise kaali raikkaalla vedellä, ja leikkaa se pitkittäin neljään osaan. Pidä huoli, että jokaiseen osaan jää palanen kantaa paikalleen, näin kaali pysyy kasassa grillauksen ajan.

Sipaise kaalilohkojen pinnoille oliiviöljyä, ja anna öljyn hetken valua/imeytyä kaalinlehtien väleihin. Öljyämisen jälkeen kannattaakin pitää hetken aikaa kaaleja leikkauspinta ylöspäin.

Grillaa kaalia joka kantilta, kunnes se hieman pehmenee ja saa kauniin värin pintaansa. Muutama minuutti riittää, esim. 2 minuuttia per kantti. Varhaiskaali saa jäädä rapsakaksi ja mehukkaaksi.

Valuta valmiiden kaalien pinnalle hieman siirappia ja mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.

Tällä kertaa työjärjestys oli sellainen, että ensimmäiseksi grilliin pääsivät porkkanat, jotka saivat niin ikään pintaansa oliiviöljyä, ja mausteeksi suolaa ja pippuria. Porkkanoiden grillausaika on noin 10-15 minuuttia.

Porkkanoiden ohella grilliin pääsivät poron ulkofileepihvit, jotka olin ottanut tuntia aiemmin huoneenlämpöön. Maustoin ne ennen grillaamista hienolla merisuolalla ja mustapippurilla ja olin sipaissut myös niiden pintaan hieman oliiviöljyä. Pihvejä grillattiin kuumassa grillissä 1,5 minuuttia per puoli, jonka jälkeen ne pääsivät foliokääreeseen kaalien grillauksen ja kasvisten lautaselle asettelun ajaksi.

Sitten pihvitkin lautaselle mukaan, ja annokset olivat valmiit nostettavaksi pöytään. Pienet sormisuolat ja pippurit ovat paikallaan myös grillaamisen jälkeen.

Ruokajuomaksi valikoitui lempparini Amarone-punaviini. Tämä nimenomainen puteli on Alkon valikoimassa varustettu mm. riista-symbolilla, joten senkin puolesta valinta oli oiva.

Tämän postauksen kuvissa olevat kaalit on valmistettu yllä kerrotulla yksinkertaisella tavalla, mutta olen grillaillut varhaiskaalia myös grillauksen aikana paistokastikkeella sivellen. Molempi parempi.

Jos haluat grillata kaalisi kastikkeella sivellen, niin voit sekoittaa kastikkeen esim. 1 dl oliiviöjystä, ½ sitruunan mehusta, 2 tl dijonsinapista, lorauksesta siirappia sekä ripauksesta suolaa ja pippuria. Lupaan, että sillä laillakin tulee hyvää.

PS.

Puolukka-aioli valmistuu helposti sekoittamalla hyvään valmismajoneesiin (1 dl) silputtua valkosipulia (1 kynsi), sitruunan mehua (1-2 tl) ja puolukkahilloa (tai puolukoita ja hivenen sokeria) sen verran, että väri ja maku ovat sopivat.

Grilliherkkujen kruunut, aioli ja yrttikastike sekä muita kivoja vinkkejä

Aioli ja yrttikastike, siinäpä sellaiset soosit, että niiden myötä grilliherkut nousevat ihan uudelle levelille. Toki on suotavaa, että myös ne grillattavat ovat hyviä. No meillä oli viime viikonloppuna ihania herkkuja, sekä lauantaina että sunnuntaina. Sää oli mitä parhain, ja salli myös ruokailemisen ulkona, tosin terassin suomaan varjoon hakeutuneena. Helle helli meitä koko viikonlopun ajan.

Aioli on ihan huippua, ja se sopii monenlaisten herkkujen kaveriksi. Vaikka muutoin suosinkin keittiössäni alusta asti itse tekemistä, valmistan aiolin aina valmismajoneesiin. Toki majoneesin täytyy olla laadukasta. Olen pari kertaa yrittänyt tehdä itse majoneesia, mutta jossakin se vain aina menee pieleen. Miksi siis stressata, kun on valmiskin hyvä majoneesi keksitty.

Aioli Pätsyn tapaan

2 dl hyvää majoneesia (Hellmann’s on minun valintani)

1 rkl sitruunan mehua tai raastettua sitruunan kuorta (tai noiden sekoitusta)

2 valkosipulinkynttä

Sekoita majoneesiin joko sitruunan mehua tai hyvin pestystä sitruunasta raastettua kuorta, tai näiden sekoitusta. Pelkkä sitruunan mehukin antaa ihanan aromin. Purista valkosipulinkynnet ja sekoita ne soosiin.

Aioli sopii melkein minkä vain grilliherkun kylkeen. Yhtä lailla se on ihanaa uusien siiklien päälle kevyesti sipaistuna.

Perunakuva on meidän lauantain iltakekkereiltä, jolloin oli uusien perunoiden lisäksi tarjolla myös grillattuja broilerin sisäfileitä, pekoniporkkanoita sekä grillattua ananasta. Pekoniporkkanoiden ohje löytyy tästä linkistä, ja grillatun ananaksen ohje löytyy puolestaan tästä linkistä.

Tarjolla oli myös aivan ihanaa kirsikkatomaatti-helmimozzarella-salaattia, johon nappasin idean Kaikki äitini reseptit -blogin Pienen porukan juhlat -postauksesta. Valmistin salaatin seuraavasti:

400 g erivärisiä kirsikkatomaatteja

3 rkl oliiviöljyä

1 rkl vaaleaa valkoviinietikkaa

hiukkasen suolaa

aavistus sokeria

mustapippuria myllystä

1 rs (210 g) helmimozzarellaa

basilikanlehtiä koristeluun

Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkoviinietikka, suola, sokeri ja pippuri. Huuhtele ja halkaise tomaatit, ja lisää ne kulhoon. Sekoita. Anna tomaattien marinoitua kastikkeessa 1-2 tuntia.

Kaada tai lusikoi enimmät marinoinnin aikana muodostuneet nesteet pois. Lisää helmimozzarellat ja sekoita kevyesti. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä.

 

Yrttikastikkeen tein dipiksi sunnuntain flank steakille, ja se sopikin ihan täydellisesti sille, kuin myös samalla kertaa tarjolle olleille grillatuille kotimaisille parsoille ja terttukirsikkatomaateille. Myös aiolia oli tuolloinkin tarjolla. Olihan meillä herkut!

Yrttikastike

yhden ruukullisen verran tuoreita yrttejä

5 rkl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl sambal oelek -chilitahnaa

suolaa

mustapippuria

1 valkosipulinkynsi

Laita yrtit tehosekoittimeen tai astiaan, jossa voit sekoittaa ne sauvasekoittimella. Yrteiksi käy melkeinpä mitkä vain itsellesi mieluisat yrtit. (Minun sekoituksessani oli reilusti eniten persiljaa, jonka lisäksi oli valkosipuliyrttiä ja ruohosipulia sekä tähteeksi jäänyttä villirucolaa. Kolmea ensimmäistä yrttiä sain käydä napsimassa terassilla olevasta ruukusta. Ylellistä!)

Lisää yrttien sekaan oliiviöljy, punaviinietikka ja sambal oelek, sekä muutama pyöräytys suola- ja pippurimyllystä. Jätä valkosipulin lisääminen ihan loppuvaiheeseen.

Surauta seos tahnaksi. Jos haluat kastikkeesta juoksevampaa, lisää öljyn määrää. Minä halusin nyt tällä kertaa enempi tahnamaisen kastikkeen, koska sellainen sopii älyttömän hyvin flank steakille.

En koskaan laita valkosipulia tehosekoittimeen, koska sillä lailla silputtuna siitä tulee mielestäni kitkerää. Niinpä silppuankin valkosipulin aina erikseen käsin, ja sekoitan käsintehdyn valkosipulisilpun muutoin valmiin kastikkeen joukkoon.

Käytän valkosipulinpuristinta tosi harvoin, oikeastaan ainoastaan aiolin teossa, ja ehkä jossakin muussakin sopivassa yhteydessä. Yleensä käytän valkosipulisilpun tekemiseen ainoastaan veistä. Mutta nämähän ovat niitä asioita, jotka kukin tekee tavallaan, omia mieltymyksiään seuraten.

Ihanhan tässä tulee nälkä pelkästään näitä muistellessa. No kohta on juhannus, ja silloin taas grillaillaan. Kaikki nämä tässä postauksessa esitellyt herkut on mitoitettu neljän hengen grillajaisiin. Kannattaa testata vaikka jo heti juhannuksena. Oikein hyvää ja kaunista keskikesän juhlaa!